人类食用蜂蜜已经有相当长的历史了，我们能从古代的很多典籍中找到蜂蜜的身影，无论是国内还是国外，都有很多的关于蜂蜜的记载。我们所知道的一些蜂蜜的功效也是从这些记载当中获取，比如中国的医药系列的典籍中关于蜂蜜的作用的记载，但是那些古籍中所记载的蜂蜜和我们现在食用的蜂蜜还是有所区别的，下面将古代蜂蜜与现代蜂蜜的不同。　　《神农本草经》中记载蜂蜜的时候并不叫蜂蜜，当时叫做崖蜜或者石蜜，可能是因为古代采集的蜂蜜都是从石洞中或者悬崖下采集的野生蜂蜜，所以叫做崖蜜或者石蜜，李时珍做《本草纲目》的时候说“蜜以密成，故谓之蜜。《本经》原作石蜜，盖以生岩石者为良耳，而诸家反致疑辩。今直题曰蜂蜜，正名也。”将石蜜改成了蜂蜜。　　由此可见，在远古时期，蜂蜜并不是人工饲养的蜜蜂生产的，主要还是采集野生蜜蜂生产的蜂蜜，这种蜂蜜现在在野外深山中还能找到，一般都是百花蜜，即一年只收一次的蜂蜜。后来也有了人工饲养的蜜蜂，比如传说范蠡后来就饲养蜜蜂，并告诉人们饲养蜜蜂能发家致富。不过那是虽然开始人工饲养，产量也肯定不及现在，也是一年采一次蜂蜜或者两次蜂蜜，现在还有很多地方采用这种非常古老的养殖方法。　　古代的蜂蜜取蜜和现在不同，需要将蜂巢整个割下来，然后放到锅中熬制，将封蜡熬出。火候的掌握非常重要，因为蜂蜜中很多有益活性物质，温度过高会遭到破坏，就如李时珍所说“火过，并用不得”，意思是火大了，蜂蜜就不能使用了。今年见到一家饲养中蜂的蜂农，住在深山里，还是采用的这种大锅熬制的取蜂蜜的方法，按照蜂蜜的等级划分，这种旧式锅式取蜜方法被划定为等外蜂蜜，基本属于最次的蜂蜜，原因就是加热会破坏蜂蜜的品质。古代蜂蜜大多采用这种方法提取。　　现代蜜蜂的饲养大多采用活框饲养法，更容易管理和取蜜，即使中蜂也多采用这种更加方便的饲养方法，取蜜的时候不在使用大锅熬制的方法，用摇蜜机摇蜜，用离心力的原理使蜂蜜和蜂巢分离，这样的蜂蜜才是原汁原味，蜂蜜的营养也不会被破坏。　　一些中蜂的蜂巢很细小，摇蜜没有意蜂方便，所以我们本地的很多饲养中蜂的蜂农都是连蜂巢一起出售，减少工序，另外蜂蜜看起来也比较真实，一般不会让人产生怀疑，这种蜂蜜叫做巢蜜，售价一般较高。　　以上就是古代蜂蜜与现代蜂蜜的比较，主要是饲养方法和取蜜方法不同，另外古代蜂蜜都是多花蜂蜜，现代蜂蜜一般都是单花蜂蜜，虽然有百花蜜，但是很少见，有很多打着百花蜜来忽悠人的蜂蜜。