为区别蜂蜜的品质，根据蜂蜜的蜜源花种以及色泽、味道、状态等指标，将蜂蜜划分为三等：　　一等蜂蜜包括：刺槐、荔枝、白荆条、椴树、紫云项、山桂花等，　　二等蜂蜜包括：油菜、枣花、葵花、棉花等。　　三等蜂蜜：乌桕等　　等外蜂蜜：荞麦、桉树等　　一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言，因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好;从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。因此，很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好，各种蜂蜜都各有所长和各有所短，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况选择自己所需要的蜂蜜。