蜂蜜现如今已成为很多人常吃的东西，其营养价值很高，那么你知道如何存储蜂蜜吗?存储蜂蜜要注意哪些要点呢?　　一、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在存贮过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会产生化学反应。因而，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来存贮蜂蜜。　　二、蜂蜜在存贮过程中还应防备串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。　　三、选择容器。蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。在蜂蜜产量较高的地区，可建立蜂蜜存贮池。所有容器不得带异味，要清洗洁净擦干。蜂蜜不能盛装过满，运输时要留25%～3O%的空间，以防蜜汁发酵外溢。蜂蜜要存放在干燥、洁净、通风和无异味的室内，室温保持5～1O℃。　　四、分种类贮藏。各地蜂蜜种类不一，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等，有各自的物色和风味。应分种类贮藏，防备混杂。　　五、保持蜂蜜洁净。将蜂蜜放在较高的大桶内，在2O℃的干燥室内静置3天(35℃时只需存放1O时晨)，以去除比特大的杂物，之后另行贮藏。　　六、防备蜂蜜发酵。将不成熟的蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、温度25℃以上的室内静置数天，待蒸发掉多余水分后存贮。　　七、防备蜂蜜吸湿异味。保存蜂蜜的容器要密封并置于干燥、通风、室温5～1O℃的室内。室内不能放置有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。　　八、蜂蜜的结晶。为加快结晶，可在蜜中拌入O.5%的陈蜜。对结晶的蜂蜜解冻，可用双层锅外层灌水，内层装蜜加热处理，待温度达71℃时，保持数分钟，之后去火，静置1天。撇去表面泡沫，装入已消毒的玻璃瓶中，盖严即可。