蜂蜜现如今已成为很多人常吃的东西,其营养价值很高,那么你知道如何存储蜂蜜吗?存储蜂蜜要注意哪些要点呢? 一、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在存贮过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会产生化学反应。因而,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来存贮蜂蜜。 二、蜂蜜在存贮过程中还应防备串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 三、选择容器。蜂蜜是弱酸性液体,应采用非金属容器,如缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜存贮池。所有容器不得带异味,要清洗洁净擦干。蜂蜜不能盛装过满,运输时要留25%~3O%的空间,以防蜜汁发酵外溢。蜂蜜要存放在干燥、洁净、通风和无异味的室内,室温保持5~1O℃。 四、分种类贮藏。各地蜂蜜种类不一,如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、荆条花蜜、枣花蜜等,有各自的物色和风味。应分种类贮藏,防备混杂。 五、保持蜂蜜洁净。将蜂蜜放在较高的大桶内,在2O℃的干燥室内静置3天(35℃时只需存放1O时晨),以去除比特大的杂物,之后另行贮藏。 六、防备蜂蜜发酵。将不成熟的蜜盛入大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度25℃以上的室内静置数天,待蒸发掉多余水分后存贮。 七、防备蜂蜜吸湿异味。保存蜂蜜的容器要密封并置于干燥、通风、室温5~1O℃的室内。室内不能放置有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。 八、蜂蜜的
结晶。为加快结晶,可在蜜中拌入O.5%的陈蜜。对结晶的蜂蜜解冻,可用双层锅外层灌水,内层装蜜加热处理,待温度达71℃时,保持数分钟,之后去火,静置1天。撇去表面泡沫,装入已消毒的玻璃瓶中,盖严即可。