对于蜂蜜这种食物来说，营养自然是丰富的，但是蜂蜜这种东西，有个真假的问题，市面上有些蜂蜜是假蜂蜜，吃起来对身体健康有害，所以我们要学会鉴别蜂蜜，另外我们买来的蜂蜜是一时半会吃不完的，所以我们也要学习怎样保存蜂蜜。　　挑选蜂蜜的方法　　1、尝味道　　纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。　　2、看颜色　　通常来说，颜色比较深的蜂蜜富含的矿物质比颜色浅的蜂蜜多。如果你想补充微量元素，可挑选颜色较深的蜂蜜，比如枣花蜜。　　质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。　　真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。　　3、看浓稠状　　一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。　　在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。　　4、闻气味　　不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。　　5、看拉丝　　把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。　　真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不流断，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。　　蜂蜜的保存　　专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。　　蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。　　此外，蜂蜜是弱酸性物质，存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。　　小贴士：我们可以在吃蜂蜜的时候，讲究一个方法，就是准备2个勺子，一个用来挖蜂蜜，把蜂蜜放在杯子里的时候，加入温水，这时候，我们可以用另一个勺子搅动蜂蜜水让蜂蜜化开，这样有一个好处，就是蜂蜜里不会进入水分，我们知道蜂蜜是怕水的，所以这个方法可以有效的解决蜂蜜里进水的问题。