椴树蜜是属于易结晶蜜种并且结晶雪白，因此被称之为椴树雪蜜，百花蜜由于掺杂了很多种花的花蜜，很多花蜜属于不易结晶蜜种，椴树蜜在14摄氏度的温度下结晶速度最快，大概一个月的时间就可以完全结晶。　　再一个椴树蜜分为糠椴和紫椴，糠椴结晶稍微偏黄，紫椴结晶为雪白。