蜂蜜品种通常蜜蜂所采蜜源植物的名称来命名，我国蜜源植物虽多，但能形成大量商品蜜的单花种蜜有三四十种，主要有油菜、紫云英、苕子、洋槐(又叫刺槐)、白花刺(又叫狼牙)、草木樨、胡枝子、龙眼、荔枝、枇杷、野藿香(又称香薷)、野坝子、椴树、山楂、苹果、梨、茴香、益母草、五倍子(盐肤木)、黄芪、荆条、柑橘、柠檬、枣花、党参、芝麻、棉花、向日葵、小葵子、野菊花、荞麦、乌桕、鹅掌花、老瓜头、百里香、野桂花(又称柃)、橡胶、桉树等。　　不同品种的蜂蜜因采自不同的蜜源植物，其色、香、味都与该蜜源植物有关。　　其实，就蜂蜜主要的营养价值和药理价值和药理功能(如润肠、润肺、止咳等)而言，各种蜂蜜的区别不大，但要详究的话，在特性和功能方面也会有一些的差异。例如：油菜蜜可以润肠。紫云英、洋槐蜜清凉，润肤。枣花、荔枝、龙眼、黄芪、党参蜜可以补气、补血。椴树蜜因芳香而可理气提神。枇杷蜜润肺、止咳。野藿香蜜、野菊花蜜能清热解毒。柠檬蜜能润肤、美容。而野桂花蜜的滋补力强。　　蜂蜜多是清凉下火的功效，而要注意的是，枣花、荔枝等花蜜属于温补性，体热上火的话，尽量不要食用。