干燥的春天，经常喝蜂蜜可以滋阴养胃、排毒美容，但市场上销售的蜂蜜真假难辨怎么办?就蜂蜜的理化特性来说，通过测定糖类组成、HMF(羟甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量等方法都可以辨识蜂蜜真假。但是，对于普通的消费者来说，这些方法都过于专业和不可行。我们教您一个最简便的“加水稀释法”，一目了然辨别真假蜂蜜。　　首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内，约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：　　●液体上层出现大量泡沫，而且久久不会消退，有时泡沫可以维持2小时之久。　　●液体部分显得浑浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少，容易消退，液体部分也很清澈。　　●真蜂蜜冲热水后味道是香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含有许多有机酸和酵素，但假蜂蜜却只有甜味。　　●看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情况下，蜂蜜就容易结晶，而假蜂蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。所以液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。