探索蜂蜜：从 蜂蜜百科 开始 。关注　很多朋友都爱吃蜂蜜，早已把蜂蜜当成生活饮食的一部分。正是因为这样，市场上也开始有不法商贩做起了假蜂蜜，所以，买蜂蜜也成一件头疼的大事。生怕买了假蜂蜜，赔了钱还吃了没效果，很不划算。

　　那么大家知不知道怎么去辨别真假蜂蜜呢？后台经常有朋友在问我，今天小编整理了9种辨别蜂蜜真假的方法，咱们一起来看吧。

　　1. 看蜂蜜的色泽和黏度

　　浅白色质地为好，还有淡黄色或琥珀色，以淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。

　　另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜，浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

　　2. 闻气味

　　开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适，单花蜜具有其蜜源本身的香味。

　　不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味，每种蜂蜜均有独特的香味。

　　3. 倒蜜瓶

　　优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

　　可以在超市中可以取2个不同品牌的相同种类蜂蜜，倒瓶试一下，如果其中一个流动性快，则蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

　　4. 拉蜜丝

　　用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

　　5. 磨颗粒

　　如果你购买的是乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。

　　6. 尝味道

　　真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

　　如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓，掺尿素的蜜味甜而又咸涩，掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。

　　纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

　　7. 捻

　　观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶，冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。

　　有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶后入口易化。但掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。

　　8. 溶

　　将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀待静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

　　9. 烫

　　当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。