蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，还有个营养成分就是大量的活性酶和微量元素。一起对人体有好的作用。

　　　　无论是土蜂蜜(中华土蜂所产蜜)，还是意蜂蜜(意大利蜂所产蜜)，只要是未经加工处理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，原蜜能够真正地起到蜂蜜应起的作用。

　　　　原蜜之所以营养价值高，是因为含有大量对人体有作用的活性物质，而这些活性物质又不是很稳定，比如胀气涨瓶，出现很多白沫沫等，很容易给大家带来误会，原蜜中的自然成熟蜜质量最佳，效用最好。

　　　　而一般蜂蜜厂家收购蜂蜜基本都是水蜜，未经蜜蜂充分酿造，首先要做的一件事情就是把水蜜加热浓缩，这就意味着蜂蜜中所有物质几乎都被破坏掉了。

　　　　换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分剩不下什么了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。

　　

　　　　既然原蜜更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖?这是商人的“潜规则”了……未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这些特点，给他们带来了麻烦：

　　　　1)原蜜因为富含活性酶，尤其是南方的蜜，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那是变质坏掉了，但蜂蜜涨瓶却相反。

　　　　2)原蜜比较稀，没有卖相。

　　　　3)原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。

　　　　这些都会导致消费者不满、怀疑、误会，从而放弃购买。而蜂蜜厂家迎合消费者采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠;加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡;采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。