请输入标题

市场上五花八门的蜂蜜产品，到底我们经常吃的蜂蜜是真是假？真的蜂蜜到底生产成本是多少？消费者该如何购买真蜂蜜？怎样才能辨别真假蜂蜜？带着对蜂蜜的诸多疑问，博士给你解答！

我们先来看看网上辨别真假蜂蜜是怎样说的？以下是网上辨别真假蜂蜜的一些方法，博士为你来解答以下不同的观点：

1闻味道       真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。

博士讲解：超市里的蜂蜜的味道基本上和真蜂蜜的味道是一样的，很难从味道上辨别出来。

2看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。

博士讲解：这个气泡是其中辨别真蜂蜜的一个标准之一，但是有很多意蜂蜜浓度高的也比较少气泡的，不过可以用一个最简单的检验方法可以检测出真假蜂蜜，就是用一个瓶子加入蜂蜜和水，使劲摇晃后放下来，如果是假蜂蜜，水的表面会有一层泡沫，真蜂蜜的泡沫很久才会消散，而假蜂蜜基本上没有什么泡沫。会很快消失。真蜂蜜可以很久都有。

3看颜色真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。

博士讲解：看颜色辨别蜂蜜是不正确的，蜂蜜的颜色本身就有很多种，同一批次的蜂蜜，采下来的颜色都是会有区别的。不太了解蜂蜜的人大都以为蜂蜜就有一种颜色就是琥珀色。

4看粘度这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

博士讲解：看粘度也是不能辨别真假蜂蜜的，这也是一个误区，很多超市里卖的勾兑蜂蜜的粘稠度基本上超过42度，这种浓度拉丝绝对是没有问题的，滴几滴放在纸巾上也不会渗透的。那么蜂蜜的浓度到底是多少度才算是成熟封盖的好蜂蜜呢！一般养殖的土蜂蜜的成熟浓度在39-41度左右，就是成熟封盖的了，意蜂蜜的成熟浓度在40-42度左右。养殖的土蜂蜜的浓度比意蜂蜜要低，意蜂蜜浓度要比土蜂蜜要高。还有一种是纯野蜂蜜（百花蜜）或是偏远山区养殖的野蜂蜜，用传统养殖的土蜂蜜，一般的浓度都有41-42度左右。蜂蜜的浓度基本上不会超过这个浓度了，如果超过这个浓度，蜜蜂自己酿造的蜂蜜它也不能吃了，蜜蜂也不会那么傻，自己酿造的蜂蜜自己都吸不进去，是吧！

5尝味道舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

博士讲解：如果不是经常吃蜂蜜的人叫他们尝味道辨别真假蜂蜜也是吃不出来的。吃蜂蜜说蜂蜜太甜是假蜂蜜也是不对的，蜂蜜本身就很甜，比糖还甜的。真蜂蜜要慢慢品尝，有微刺喉的感觉，不过假蜂蜜也可以做到这点。

在中国80%的人都习惯在超市买蜂蜜，大品牌也有造假的行为，超市里所卖的蜂蜜大都是勾兑的蜂蜜。在中国蜂蜜市场，中国人也习惯了用超市蜜来辨别蜂蜜的标准，以蜂蜜的粘稠程度来辨别蜂蜜的好坏。其实真正的好蜂蜜是没有那么粘稠的。所以超市蜜已经成为了“真正蜂蜜”的标准，蜂农采的真正的蜂蜜卖不出去，只能卖给蜂蜜造假企业，这是中国蜂蜜市场的可悲之处，真正要怪的只能怪我们消费者自己了。

市场假蜜横行最主要的原因就是：

1、是消费者对蜂蜜的认知度不够。

2、消费者贪便宜。

蜂农养蜂从花期开始采蜜到蜂蜜成熟封盖的时间一般一周左右，也要看花期的多少还有温度状况。

土蜂蜜花期采蜜一般成熟封盖5-10天左右，意蜂花期采蜜一般成熟封盖7天左右。一般情况下意蜂的产量是土蜂产量的4倍左右。所以养殖意蜂的蜂农比较多，产量高，经济效益也会大一些，在北方养殖意蜂的的数量比较多，南方养殖土蜂的数量比较多。意蜂采蜜一般采大宗的花期，零星的花采集比较少，土蜂什么花期都采。意蜂一般在天气15度左右就不出去采蜜了，过冬了。土蜂不一样，只要冬天有太阳出来，温度不会太低，土蜂还是会出来采蜜的。

【欲知更多您不知道的蜂蜜小知识，请继续关注‘蜂蜜博士’！】

    关 于 本 文 

作者：蜂蜜博士 

来源：《蜂蜜学》

‍‍