若问蜂蜜是什么味道的，小孩都知道，蜂蜜是甜的，但是蜂蜜的味道并非只有甜，那么蜂蜜除了甜味之外，还有那些味道呢?是什么物质影响蜂蜜的味道呢?

蜂蜜的甜味

蜂蜜的主要成分是糖分，约占蜂蜜的70%-80%左右，不同质量的蜂蜜含糖量不同，蜂蜜的波美度越高，含糖量也就越高，那么蜂蜜也就越甜。蜂蜜中主要是单糖，包括葡萄糖和果糖，根据蜂蜜品种的不同这两者的含量比例也不相同，果糖的甜度大于葡萄糖，所以果糖含量高的蜂蜜比较甜。

蜂蜜的酸味

蜂蜜的成分除了糖分之外，还含有很多种酸类，但是总含量很小，所以我们一般品尝不出蜂蜜的酸味，有个别蜂蜜品种会有微弱的酸味，比如荆条蜜、芝麻蜜、桉树蜜等等。

蜂蜜的香味

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的，所以一般都会呈现蜜源植物的花香味，比如洋槐蜜会有洋槐花的香味，荔枝蜜会有荔枝花的香味。

我国主要蜂蜜的种类有20多种，味道有的好有的不好，在市场上常见的蜂蜜品种都是味道较好的蜂蜜品种，比如洋槐蜜、柃蜜、荔枝蜜、荆条蜜、椴树蜜、枣花蜜等等，而一些口感不大好的蜂蜜品种市场上不常见，比如棉花蜜、荞麦蜜等等。

下表是常见蜂蜜品种的味道，供大家参考。

蜂蜜知识大百科了解更多 关注我们吧