蜂蜜面膜

咦?我买的蜂蜜为什么有酸味?

中华蜂蜜网 2017年12月04日 09时22分13秒

蜂蜜是蜜蜂制造的天然甜味物质,甜度远远大于蔗糖,又具有天然蜜源植物特有花香味,深受喜爱甜食的人们喜爱。可是有一部分人发现自己的蜂蜜呈现酸味,本该是甘甜无比的

蜂蜜是蜜蜂制造的天然甜味物质,甜度远远大于蔗糖,又具有天然蜜源植物特有花香味,深受喜爱甜食的人们喜爱。可是有一部分人发现自己的蜂蜜呈现酸味,本该是甘甜无比的蜂蜜有酸味,这是怎么回事呢?
蜂蜜是成分十分复杂的食物,其主要成分是糖分,包括两种单糖,葡萄糖和果糖,随着蜂蜜品种的不同,这两种单糖在蜂蜜中的比例也不同。果糖的甜度大,所以果糖含量高的蜂蜜品种吃起来更甜,但是蜂蜜中不光只有糖类,还有酸类。
蜂蜜为什么会有酸味呢?有几个原因
1、蜂蜜中的自然含有的酸类物质。酸类物质主要有葡萄糖酸、柠檬酸等等,含量约占蜂蜜的0.1%,但是有的酸类在蜂蜜中的含量极少,所以蜂蜜的甜味掩盖住了蜂蜜的酸味,我们在食用蜂蜜的时候有时是品尝不出来的,但有的含量多,能直接品尝出来,像家里的刺揪蜜和荆条蜜的口感直接喝起来就是感觉酸酸甜甜的。所以有的蜂蜜自身就能品尝出酸味的。
咦?我买的蜂蜜为什么有酸味?
2、用开水冲蜂蜜,会破坏蜂蜜的营养,还有蜂蜜加水搅拌了没及时喝时间长了喝起来有酸味。
3、发酵的蜂蜜。蜂蜜时间过长或高温暴晒,酵母菌大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分,使之变成醋酸、酒精、二氧化碳和水,如果一瓶蜂蜜呈现很大的酸味和酒精味,那么这瓶蜂蜜已经发酵了,这是蜂蜜喝起来有酸味的原因之一。
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