研究表明：蜂蜜不仅可以抑制造成龋齿的细菌生长，而且还能减少酸类物质的数量，这样就可以阻碍细菌制造葡聚糖、葡聚糖是细菌产生的一种多糖，它可以沾在牙齿的表面，时间一久，积累在牙齿表面的多糖就会形成一个破坏牙齿珐琅质的板状物。日久天长，这种板状物就会破坏牙齿表面的组织，致使牙齿松动和脱落。一般很难保证使每一颗牙齿都不受细菌侵害，特别是臼齿在接近牙龈处的缝隙很容易积累板状物。蜂蜜中的成分是非常丰富的，有果糖、葡萄糖、水、酶、矿物质、维生素和氨基酸等。新西兰一位生化学家最近指出，“蜂蜜中的糖分有助于细菌的形成从而导致龋齿”的传统说法是不正确的。已经有1.5亿年生产历史的蜂蜜含有一种酶，它可以抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌增长。　　新西兰怀卡托大学生化学家莫兰说，蜂蜜中含有一种酶，它可以产生一种氧化水，这是一种抑制细菌活动的主要成分。他还说，蜂蜜的种类相当多，各种蜂蜜的差异在100倍以上。　　莫兰认为，有些种类的蜂蜜抗菌能力较强，可以用来治疗牙周病。他说，被筛选出来的蜂蜜可以迅速清除掉牙齿受害部分的细菌，而且兑发言部的细菌也能起作用。蜂蜜的好处，还在于它比其他抗生素更加温和，不会破坏机体组织。蜂蜜的抗菌成分可以迅速消炎和抑制疼痛，而且还能明显地刺激发炎部分的组织恢复和生长。