一、优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。而且，晃动瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。　　二、用高温开水兑蜂蜜待蜂蜜水冷却后品尝略有酸味的是真蜂蜜。（当然，我们不建议用高温水冲食蜂蜜）这样会破坏它的营养成分；在这儿使用只是鉴别用此方法。因为，蜂蜜有蜜味，糖有糖特有的甜味。纯正蜂蜜甜而微带酸味，口感绵软细腻。如果只有甜味的是掺杂有其它物质的假蜜。假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。　　三、把蜂蜜放在卫生纸上观察蜂蜜渗透的情况，真蜂蜜渗透缓慢，用牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的蜜丝蜂蜜脱落时还会产生往上收的弹力。如果，是假蜜放在纸上很快就扩散了；而且丝断后会在回缩时呈现球状样。　　四、真的蜂蜜在兑水时用力搅拌后，水面会有很多的泡沫久久不能消失，这时的水呈浑浊状态直到喝完还这色。但假蜜在搅拌时即便有沫也是稍纵即逝不会持续有，而且颜色也很快变为透明状。