原生态蜂蜜也就是天然成熟蜂蜜，温度在20℃时以波美比重计测量其蜂蜜的浓度，一般蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上（35波美度），经蜜蜂酿造二天后含水量为25%（39波美度），酿造3天后含水量20%以下（41波美度），5-6天形成巢蜜，含水量18%以下（42波美度）。 现在超市和专卖店里的蜂蜜几乎全部是不成熟蜂蜜，他们都是从蜂农手里收购蜂蜜，如果没有自己的蜂场是很难保证质量的，并非蜂农作假，而是他们把收购价格压的很低，蜂农为了保证收入只好想方设法增加产量，唯一的途径就是提高取蜜的频率，一般把蜂蜜浓度控制在38度左右，这样厂商经过加工后就是超市和专卖店里摆着的蜂蜜了。　　就像我们吃的水果和蔬菜一样，被催熟的无论从营养、口感还是健康角度都是没法和天然成熟的相比的。