蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象，并不是蜂蜜变质了。未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。　　蜂蜜是唯一不用冷藏而可以长时间保存的食品，蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一的。　　蜂蜜表面起白沫并不影响食用，无须担心。