天气越来越冷，经常喝蜂蜜的朋友没有有感觉到蜂蜜和天热时不一样了呢？

1、蜂蜜浓稠度的变化

首先是蜂蜜的浓稠度会感觉有变化，就是随着放置蜂蜜的环境温度越来越冷，蜂蜜也会显得越来越稠，天气越冷，蜂蜜流动性越差，但实际上蜂蜜的浓度并未发生改变。

2、蜂蜜结晶（由液态转为固态）的变化

天然蜂蜜的结晶，过去常常被误认为是掺糖，蜂蜜结晶毫无规律，结晶特性各异，结晶的颗粒有的粗得像糖渣、有的细腻如奶酪。结晶形状也各异，如小雪花状、白糖沙粗粒状，有的硬、有的软，每种蜂蜜结晶颜色也都不一样，有的浅色蜂蜜结晶后洁白如雪，如椴树蜂蜜；有的色泽金黄，如葵花蜂蜜。多数蜂蜜结晶后的形态和色泽都不如液态蜂蜜感官好，所以液态蜂蜜一旦结晶，多数不被人接受。

3、蜂蜜颜色的转变

不同时期买的蜜看起来颜色不一样，有的蜜液态时是这个颜色，结晶后是另外一个颜色，放置时间更长后颜色可能又有细微的转变，多数颜色会变得加深，打个比方像洋槐蜜，刚开始色泽浅很清亮，随着时间的推移，颜色会逐渐加深。