对于什么是天然成熟蜜?什么是浓缩蜜？这个很多人都是不甚了解的，如果你想要吃好蜂蜜，吃出健康来，那么这方面的知识还是必须要了解一下，知道什么是天然成熟蜜?什么是浓缩蜜?很有必要。

什么是天然成熟蜜?

　　成熟蜜的全称应为“天然成熟封盖蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后反复吞吐酿造，煽动翅膀祛除水分以及适合的温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工，其波美度就可以达到国家标准，并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。显然，只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。

　　天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准，但是为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念?其实很简单，给我们普及蜂产品知识的，基本上都是蜂产品企业，包括报业和杂志上的一些知识普及，也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时，怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢?

什么是浓缩蜜

　　与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜，未成熟蜜主要是蜂农为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，也是真蜜，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵，不易保存，蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。这种蜜被收购商收购到加工厂，用高温浓缩机加工，人为控制浓缩到波美度43度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜，但是在加工过程中因为高温影响，蜂蜜里的营养被完全破坏，只剩甜味。

蜂蜜知识普及：什么是天然成熟蜜？什么是浓缩蜜？ />

鉴别浓缩蜜和天然蜜的小方法

　　浓缩蜜就是，蜂农把蜂蜜先卖给厂家，厂家再经过高温浓缩去水，但同时也破坏了原有蜂蜜的营养成分。纯天然蜂蜜指的就是，蜂农直接到消费者，中间不经过任何的加工和处理的蜂蜜。

　　其实要鉴别浓缩蜜和纯天然蜂蜜的方法也是比较简单的，你只要准备两个矿泉水瓶，再装上小半瓶凉水。再往里面分别倒入蜂蜜，最好多倒些，不能效果不明显。

　　倒入蜂蜜后，用力使劲的摇晃瓶子。这时瓶子里面就会产生大量白色的泡沫。然后静放在那里，观察瓶子中泡沫的变化。泡沫多而且消失很慢的那个瓶子，就是纯天然的蜂蜜。这是因为天然蜜含有丰富的活性酶，蛋白质等。

　　而加工过的浓缩蜜，因为经过高温浓缩把蜂蜜营养全部破坏没了，这些营养物质导致大力摇晃蜂蜜瓶时，蜂蜜瓶内也会产生很多的气泡。但浓缩蜜产生的泡沫，消失的会比较快。

　　对于蜂蜜来说，当然是纯天然的成熟蜜比较好，而不是商场里卖的浓缩蜜，这一点一定要知道，哪里买的蜂蜜是纯天然的成熟蜜呢，当然是蜂场里卖的才最好，蜂场里卖的一般都不会错，但是路边摊卖的蜂蜜就真假难分了。

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