中华小蜜蜂简称中蜂，俗称土蜂。意蜂是意大利蜂的简称。

土蜂相对意蜂个体小，吻较短，采集力低，但是中蜂飞行敏捷，早出晚归，每日外出采集的时间比意蜂多2～3小时，善于利用零星蜜源，喜欢迁飞，在缺蜜或受病敌害威胁时特别容易弃巢迁居；不采树胶，分泌蜂王浆的能力差；蜂王日产卵量比意蜂少，群势小。土蜂也会受到意蜂的攻击，由于个小而不敌意蜂。

意蜂的养殖广泛。其分蜂性弱，易维持大群。对大宗蜜源的采集力强，生产王浆的能力强，是蜜浆兼产型的理想品种，而且也是花粉生产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。正因为如此，意蜂的饲养范围早已远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种，但是意蜂在蜜源贫乏时，容易出现食物短缺，而且在高寒地区越冬能力差，抗病力较弱。

由于意蜂需要大宗蜜源才采蜜，所以蜂农们需要四处奔走赶花来保持其产量，采蜜地点一般也会选择交通比较方便的路边便运输。以养蜂为生的专业蜂农需要大产量来应对市场低廉的收购价格，这也导致国内意蜂蜂农普遍喂白糖增产、未成熟蜂蜜提前打出来增产、喂食抗生素防止蜂群生病等行为。

土蜂低产，采集零散花源。养土蜂的蜂农越来越少。土蜂不需要四方奔走，一般是放在环境比较好的深山、农村等较偏僻的地方采蜜。因此它们产的蜜品种也较少，随当地季节变化采集当地植物花蜜。百花蜜是比较常见的，这是土蜂采集各种野花酿造的。他们卖给厂家没有市场竞争优势，不会一味追求产量而降低品质。蜂蜜在蜂巢内封盖完全成熟才会打出来，意蜂一般一至两天打蜜，土蜂则需要至少一星期甚至一个月时间！土蜂和意蜂本身采花产蜜没有太大区别，主要区别在饲养工艺、流程及蜜源上，最后的结果是土蜂蜜更优质。

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