编辑｜蜜娘

所有的蜂蜜都是不同的：颜色、味道、构成、 特性、质量、来源……因此，其价格也不一样。要做出正确的选择，必须更好地了解蜂蜜。

各有千秋的蜂蜜蜂蜜的味道各不相同。所以在尝试过一种蜂蜜之后，不可能就说我不喜欢蜂蜜。蜂蜜无论在味道还是浓度上都是不同的，因此必须逐一去发现。有些蜂蜜气味甜美细腻，如洋槐蜂蜜、向曰葵蜂蜜；有些则比较强烈，如椴树蜂蜜、百里香蜂蜜；有些蜂蜜可以闻出其中的花香或树香，有些则无法辨识。

单花蜜大多数来自单一品种的植物，单花蜜都具有独特的个性。

1、根据采蜜蜂种分：意蜂蜜与土蜂蜜我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜（土蜂蜜）。

2、根据生产方式：分离蜜、巢蜜、压榨蜜分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。

巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。

压榨蜜，是指旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜。

3、根据来源：天然蜜和甘露蜜天然蜜，就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。

甘露蜜，是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。

4、根据蜜源植物：单花蜜和杂花蜜（百花蜜）单花蜜， 来源于某一植物花期为主体的各种单花蜜。如：荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜等。

百花蜜，  来源于不同的蜜源植物，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。由于其蜜源多样，医疗保健的功效都相对稳定，常被用作药引子

5、根据物理状态：液态蜜和结晶蜜液态蜜，也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持着透明或半透明粘稠液体。

结晶蜜，由于蜂蜜中所含葡萄糖具有容易结晶特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。

6、根据波美度：一级品，二级品，三级品波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法。

一级波美度：蜂蜜42度以上，含水量 19%；

二级波美度：蜂蜜41度以上，含水量21%；

三级波美度：蜂蜜40度，含水量23%，

四级波美度：蜂蜜39度，含水量25%