我们广义的认为，冬天取的蜜就是冬蜜。其实因地域不同，冬蜜的主要花种也不尽相同，但是以百花蜜为最好。冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全。而且因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好，且传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。

          张家界知蜂谷土家蜂蜜全部都是百花蜜也是土蜂蜜，在取蜜的时候土蜂蜜不会结晶，在没有结晶的时候分装在一斤瓶里后，现在天气冷了每一瓶蜂蜜里面会有开始结晶、半结晶、全结晶的状态。

         从状态来说，冬天不结晶的一定是假的。然后颜色越淡那么单花就多，颜色深就品质好（这个也只是相对于来说），单花蜜有季节性，颜色不会一样。百花蜜也有季节性，因为百花盛开，说不准大花和小花以及海拔。结晶状态后，给你讲扣都扣不掉！！

       有人讲，农家取蜜很香。其实杀鸡取卵，其中花粉幼虫还有蜂蜜混合，而花粉就很香。而蜜只有淡淡的香味，一点点在嘴里会有微酸。

      好的土家蜂蜜，不仅需要好的蜜源，好的管理。还需要大家看得见，吃的到的品质。

       知蜂谷张家界土家蜂蜜文化的传承，专注张家界土蜂蜜。