提起蜂蜜，大多人总是似熟非熟，云里雾里。
甭管怎样，蜂蜜是个好东西这毋庸置疑。
总有人说蜂蜜是蜜蜂的粑粑，这让以蜂蜜为食的小蜜蜂作何感想？天天吃粑粑？这内心得有多坚强！
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜后，屁颠屁颠地带回蜂巢，在神器“酶”的作用下，可劲加工酿造而成的。
顺便提一句：
在花期旺季，很多小蜜蜂都是活活累死的！
来之不易啊，请珍惜每一滴蜂蜜。
蜂巢里有非常非常多的小作坊，花蜜经过蜜蜂在这小作坊里，充分酿造，蒸发水分，使之变得浓稠，从而成为甘甜芳香的蜂蜜。这时，这些小作坊又变成了小粮仓。
和人在米缸里储存大米是一样的，总得要盖个盖。所以，酿造蜂蜜的最后一道工序就是封盖！
只有全封盖蜜，才是真真意义上的蜂蜜，
这就是传说中的“自然成熟蜜”。
也是评判蜂蜜好坏，最最最重要的标准！
所以，天然的“蜂蜜”不一定全是好的蜂蜜，也极有可能是未封盖的低浓度“水蜜”！
蜂蜜是糖的过饱和溶液，状态是很不稳定的。当外界气温处在13℃~14℃时，蜂蜜的过饱和度增加，葡萄糖结晶核运动逐渐加快，迅速发生结晶，析出葡萄糖晶体。
蜂蜜结晶后，颜色逐渐趋于白色。
当结晶蜜长时间处于40℃左右的环境里，结晶蜂蜜就会化开，颜色也逐渐趋于原液态蜜的颜色。
然而，大多消费者并不买账！只要见着蜂蜜结晶，就认准是掺了白糖，立刻心里数以万计的“草泥马”奔腾而过。
然而，这些并没有科学依据！试想，”土“，土在哪里？有个标准吗？而说到”野“，就更可笑了。野蜂能有多少？能采到的野蜂蜜，那更是少见了，是你能买到的吗？
业界几乎有一个共识：
蜂蜜质量与蜂种没多大关系。
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