现在的消费者对一些关于蜂蜜的知识缺乏了解，所以有些人在喝到自己以为是真的蜜了之后，感觉很好，就形成了一个固执固有的观念，认为所有的蜂蜜都应该和自己喝过的那个蜜的颜色、口感、结晶形态、浓稠度等等要一模一样，如果稍有不对，就觉得蜜不好或者是假蜜，但这却恰好疏漏了天然蜜的特点。

为什么纯天然的蜂蜜在不同的时间、不同的温度看起来不一样？同样的蜜种，这次买的跟上次买的不一样？下面我们就来分析一下这些变化到底是怎么回事

其实纯天然蜂蜜真的很容易闹出误会，纯天然蜂蜜的特性多，其中一个非常大的特性就是一年四季在不断的变化。 比如结晶，它的自身形态会由液体转化为固态，天热了原本结晶的蜂蜜开始软化出现融化，变成上面是液态，下面是结晶的分层现象。而这种最常理的变化却被很多消费者误会为是掺了白糖而产生沉淀。

纯天然蜂蜜的结晶毫无规律，结晶特性各异，有结晶如小雪花状，颗粒状，有硬有软，每种蜂蜜结晶的颜色也不一样，有白、有黄、有暗红色，这都是一种天然性，而不是人工机器去干涉。就像油菜花蜜，结晶的时候是雪白色，融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是纯天然蜂蜜的自然现象，对品质不会有任何影响。

如果大家喝的是纯天然蜂蜜，那么就会发现它在一年四季都会不停的变化。纯天然蜂蜜无法像加工蜜那样做到完全一模一样，没有任何变化，它们的这种天然性希望大家能多了解，不然真的会产生误会了。如果你买的一瓶蜜一年到头都一样，那才要多留心了。

同种蜂蜜，它们的颜值和形态 由这些决定

一、产地

每个蜂蜜的种类具有很强的地域性，不同的地方，即使蜜蜂是采的同一种花，蜜的颜色口感也会有很大的不同。自然环境不可控，造成了养蜂需“靠天吃饭”的局面。同一产地的同一种蜜，不同时间采蜜，也会受天气、光照的多种因素影响，所以有差异才是情理之中的事。更重要的是不同年份，去年的蜜和今年的蜜即使是同一个场地采的蜜的颜色都可能会有些或者有很大不一样。

二、酿蜜过程

蜂蜜颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系，对于同一品种的蜂蜜，从旧蜂巢中产出的蜜，颜色会稍微深一些。纯天然蜂蜜，因为天气的原因，蜜蜂在不同的时间采集的花蜜不一样，不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一样，或者蜂巢内自身留有底蜜，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。

三，放置时间

蜂蜜自身的颜色也会随着时间转变。放置越久，颜色越偏深。纯天然的原蜜采收以后，没有经过任何加工，其含有的活性酶和其他营养物质随时间逐渐变化，也就引起了蜂蜜的颜色的细微变化。深色的蜂蜜看起来不是特别明显，一般深色的蜂蜜时间长了，颜色会变得更深。浅色的蜂蜜颜色也会逐渐转黄转偏深的颜色。这是蜂蜜的正常反应。

四、储存温度

通常而言，高温环境会影响蜂蜜内部营养物质的稳定性，长时间高温，蜂蜜颜色更容易变暗。

遇热变稀，遇冷变稠。同一种蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有区别的，夏天喝稀，冬天喝却很稠。 

另外一点就是蜂蜜是液态时的颜色和蜂蜜结晶后的颜色也是不同的。蜂蜜结晶后的颜色和液态完全不一样，基本处于白色、黄色、暗红等颜色。

实际上天然蜜就是这样的，难以捉摸，没有规律，年成给予蜂农什么，收获到的蜂蜜就是什么样子的，这一块具有太多的不确定性，也没有规律可循。

有些人总是以颜色来判断蜂蜜真假，以自己喝过的蜜的口感来判断别的蜜的真假，但其实这些都是错误、愚昧的。只有加工蜜才能使蜂蜜颜色一直如一，才能使每一批蜂蜜颜色都一样，才能使蜂蜜颜色一年四季都一个样，而自然成熟蜜是会有变化的，兼有不确定性的，蜂蜜的种类不同，蜜的颜色也会有不同。

并且水蜜、加工蜜还是浓缩蜜和自然成熟蜜的口感也非常不一样，如果光从其表面来看也非常难分辨，有时候仪器都不一定能辨别的出来！只有自己亲口尝试对比，你就知道它们之间的区别了！