市场上的浓缩蜜很少结晶，包括椴树蜜和油菜蜜。我这两篇文章对蜂蜜结晶的分析和判定，并不适用于浓缩蜜。浓缩蜜在装瓶前就进行过加工，破坏了结晶。但是，他们在瓶子的标签上仍注明——“结晶是蜂蜜的自然属性，不影响食用。”之所以如此，是因为他们也无法确保加工过的蜂蜜不会再次结晶。　　■醉花香洋槐蜜的结晶让人惊喜　　以我现在的经验来看，做结晶蜜反而更省事。结晶之后的蜂蜜性质稳定，运输方便，即使锡纸封口不严也不会出现泄露，而且细腻的结晶蜜直接吃，口感很好。　　醉花香2号洋槐蜜的结晶还是让我吃惊：竟然如此的白如此的细腻，甚至超过了椴树蜜。之所以说吃惊，是我吃过很多结晶的洋槐蜜，像这个，还是第一次。我屡屡买别家的蜂蜜，一般我都会选择洋槐蜜，我家里洋槐蜜足有十几种，已经结晶的从来没有一个像醉花香2号这个如此招人喜爱。我原来还担心这个蜜会不会从底部开始结晶，毕竟才41.5度，竟然没有，是上下一致均匀状态的结晶。　　我喜欢结晶蜜，也热衷于向顾客推荐结晶蜜。吃结晶蜜是一种享受，是很多吃了几十年蜂蜜的食用者从没体验过的感受。11月份开始结晶，我就果断换瓶。虽然我研究了一下如何化晶，但我内心仍倾向于尊重它的自然属性，任它结晶，不改变。我只需要向顾客解释清楚“不易结晶的洋槐蜜为什么就结晶了”这个问题就行。　　解释清楚了我就敢做，很多企业和个人就不敢让洋槐蜜结晶，问题是三层：1、能不能给顾客解释清楚?你的表达力如何?2、你解释清楚了，顾客会不会看?3、顾客看了，会不会信?这三个问题在我这里基本上不是问题：1、表达是我的强项，解释得清。2、我的博客影响力尚好，购买我产品的顾客多数都是我博客的阅读者。3、蜂蜜哥诚信的态度和专业的知识，相信顾客更乐意接受我的解释。　　换瓶这种事，在大企业来说，几乎不可能。你能想像某个企业因为蜂蜜结晶，而中途改变瓶型吗?他们确定一个瓶型，有可能用十来年都不变，根本不可能因为结晶了，就换来换去。　　当然，话说回来，我也不能保证明年的洋槐蜜像今年一样结晶这么早，也不能保证明年的洋槐蜜会跟今年的结晶一样细腻。还有很多我没有研究透的问题，但选择好的原料，是我一贯不变的想法和做法。　　■灌装状态不同，结晶也不同　　对多数企业来说，要防止蜂蜜结晶，因为结晶让他们很尴尬，不成熟蜜的结晶品相很差，有损于蜂蜜企业的形象。可对于做成熟蜜的企业来说，结晶却更容易让顾客认可他们的蜂蜜，所以，就会有企业采取一些办法，加速蜂蜜结晶。　　通过