花蜜是开花植物在开花时花内蜜腺或花外蜜腺分泌甜性物质,其主要成分是以蔗糖为主糖类的水溶液,其水分含量在40%以上,有的高达60%以上。 天然成熟的
蜂蜜是指蜜蜂将采集的花蜜经过酿造含水量在20%(即41.5度)以下的蜂蜜。 我国现行
蜂蜜标准 : 合格品的含水量为24%,约为39.5波美度 优等品的含水量为20%以下,约为41.5波美度 蜜蜂采集回的
花蜜含水量在40%以上(35波美度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6天形成
巢蜜(43度即含水量18%以下,超市卖的蜂蜜浓度)。实际上蜂蜜在37-38度可保持一年不变质,39度可保持二年不变质,40度可保持三年以上,43度可保持数千年不变质