现在的中华蜂即土蜜蜂越来越少，好多消费者对蜂蜜都不大了解，都认为没有结晶的蜂蜜才好，才是新鲜的。其实这是错误的认识，是被那些商家误导的结果。在这我想和大家分享些自己的经验和常识。　　纯正天然的土蜂蜜在低温环境下(一般在13°~14°下最易)99%以上都会结晶，春、夏、秋季节的蜂蜜结晶后颗粒稍粗，用手搓捻手感细腻，无沙粒感;冬蜜结晶颗粒很细或不是颗粒状，冬蜜结晶后接近于猪油凝固状态，更漂亮。我家的蜂蜜在冬天季节结晶速度很快，刚从蜂窝里取出几分钟就会有结晶体出现。不会结晶的蜂蜜，即使是真蜂蜜那也是经过加工的，比如：把冬蜜与其他季节的蜂蜜混在一起高温处理后就不会结晶，且容易腐坏，发酸;或把蜂蜜的组织经高温破坏，处理后的蜂蜜也不会结晶，且失去了原有的营养价值。提醒广大消费者，远离那些自称是土蜂蜜又不会结晶的蜂蜜，或是用白糖饲养的意蜂蜂蜜。　　再说说土蜂蜜之所以比市场上普通蜂蜜贵的原因：　　1、难饲养，对环境要求高。土蜜蜂也称中华蜂，对环境的要求非常高，近乎于苛刻。必须是有广阔优越的自然环境下才能大量繁殖、生存，环境不能被污染，有农药的地方蜜蜂就会被农药毒死，导致灭完;　　2、产量低，品质高。中华蜂完全采野外花粉酿蜜，产量很低，平均每窝蜜蜂一年产量只在20斤左右，还要留一部分给蜜蜂在花少的季节充饥，所以，能取的蜜就更少了!　　3、土蜂蜜具有丰富的营养价值，同时具有药用价值。很多中草药里都会用来作为药引子。　　4、需要大量的人力投入。因为饲养中华蜂的地方自然条件都很好，所以野外都会有大量的黄蜂，黄蜂个头比蜜蜂大几倍，攻击力极强，专门攻击蜜蜂，侵食蜜蜂的蜂蛹。所以必须有专人看管着， 把前来侵略的黄蜂杀死。　　所以好多人对土蜂蜜不了解，反而更加青睐于用大量白糖饲养的意蜂，致使好多饲养中华蜂的蜂农拿着好蜂蜜卖不出去，眼睁睁看着比自己的差的蜂蜜销量好而感叹。　　其实喜欢思考的人应该能够想到，像淘宝上卖得最好的自称是土蜂蜜的卖家每天卖几百斤或是几千斤，又是那么的便宜，哪来的那么多?如果是从蜂农哪里收购来的话土蜂蜜的成本就在30块左右了，如果是冬蜜的话甚至超过30,!而他们的价格只是20几块，还给你包邮!俗话说得好：一分价钱一分货。买衣服你都要买贵的牌子货，吃的干嘛不也多花费点，买好的呢?那些假的蜂蜜甚至已经把蜂蜜自身的营养价值都破坏了，吃了还起反作用! 所以我在此呼吁大家关注中华土蜂蜜，至少在心里有个底，什么样的蜂蜜才是真的。远离为了利益而弄虚作假的产品。