冬季已经来临，很多朋友的蜂蜜已经结晶了吧，您也许从很多地方看到过这样的说法，“真蜂蜜结晶以后颗粒细腻，并且牙齿咬没有颗粒感，假蜂蜜结晶颗粒较粗，牙齿咬有颗粒感”。其实这种说法大错特错，不同蜂蜜品种结晶后的特性也不相同，用一种蜂蜜结晶后的形态去判断所有蜂蜜，怎能不出现冤假错案呢?　　我国的蜜源植物有上千种之多，能够生产商品蜂蜜的主要蜜源植物大约40种，而市面上最常见的蜂蜜品种在20种左右。这些蜂蜜品种的化学构成都不相同，所以结晶以后的形态也是不同的，有结晶以后细腻的蜂蜜品种，也有结晶以后颗粒粗大的蜂蜜品种，有的蜂蜜结晶以后很松软，但是有的蜂蜜结晶以后十分坚硬，所以，要根据蜂蜜品种结合它结晶后的状态来判断这种蜂蜜是不是名副其实，下面的表格中就是最常见的蜂蜜结晶以后的物理特性，供大家参考。品种结晶特性油菜蜜易结晶，乳白色，颗粒细腻荞麦蜜结晶琥珀色、颗粒较粗柃蜜结晶洁白、颗粒细腻柠檬桉蜜不易结晶大叶桉树蜜结晶暗黄色、颗粒较粗椴树蜜易结晶，结晶白色，细腻棉花蜜极易结晶、颗粒细腻，质地硬山乌桕蜜结晶黄白色、颗粒细小乌桕蜜结晶暗白色、颗粒较粗紫云英蜜乳白色、颗粒细腻胡枝子蜜结晶洁白细腻紫苜蓿蜜易结晶、白色颗粒较粗草木樨蜜结晶乳白色、颗粒细腻洋槐蜜不易结晶车轴草蜜结晶乳白色白三叶草蜜结晶白色、颗粒较粗野豌豆蜜结晶洁白枣花蜜不易结晶、结晶颗粒粗柑橘蜜结晶乳白色龙眼蜜暗乳白色、颗粒细腻荔枝蜜结晶乳白色、颗粒细腻鸭脚木蜜易结晶，乳白色、颗粒细腻葵花蜜结晶乳白色瑞玲草蜜结晶乳白色、颗粒细腻荆条蜜结晶乳白色、颗粒细腻野坝子蜜结晶白色细腻、质地较硬荆芥蜜结晶细腻毛水苏蜜结晶洁白细腻千里香蜜结晶暗白色、颗粒中等