这两天，被一些人问到所谓“蜂蜜真相”，要我们解释两句。对方又是貌似医生，又是营养学博士，那就说两句。　　对方的神逻辑　　先总结一下对方的观点：　　1、蜂蜜营养价值和蔗糖无异;　　2、蜂蜜中矿物质和微量元素几乎为零，蜂蜜没有任何传说中的好处;　　3、一岁以内小孩禁止食用蜂蜜，因为蜂蜜中含有肉毒杆菌;　　4、蜂蜜能通便，是因为对果糖不耐受;　　5、蜂蜜能量很高，339克蜂蜜(不到七两)热量为1031卡路里，一勺蜂蜜热量大约为64卡路里，多吃会发胖。　　先指出对方自相矛盾之处，此处纯属抬杠，与本人观点无关：　　1、既然说蜂蜜与蔗糖无异，一岁以内的孩子总可以吃蔗糖吧;即使吃点淀粉，也会被消化成蔗糖吧，那为何不能吃蜂蜜?　　2、蜂蜜中含量占0.02%—1%的矿物质和微量元素，被认为含量“几乎为零”，因而起不到任何作用;那么，蜂蜜中肉毒杆菌的含量更是不足矿物质含量的万分之一，按营养学博士的神逻辑，照理说更是绝对、彻底、根本不可能起到任何作用。那么，为何又要担心一岁以下小孩肉毒杆菌中毒呢?　　3、既然说蜂蜜能通便是因为人体对果糖不耐受，那么，用果葡糖浆勾兑的假蜜中果糖含量更高，为何人们喝了又不能通便了呢?　　4、我们不应该怀疑一个营养学博士的专业，引用的数据、措辞定论肯定会很严谨。假如该营养学博士数据没抄错的话：不足七两(339克)蜂蜜的热量只有区区1031卡路里;一勺蜂蜜的热量大约只有区区64卡路里，我想请教一下这位营养学博士，这个热量真的很高吗?你确定吗?你再次确定数据没抄错吗?我想指出的是，众所周知，一个鸡蛋的热量平均是84千卡，是千卡啊!　　专业书籍里的蜂蜜介绍　　综合《中国实用养蜂学》、《蜂产品深加工技术》的相关介绍如下：　　蜂蜜成分非常复杂，迄今已从蜂蜜中鉴定出180多种不同物质。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同。即使同一种蜂蜜，受各种因素影响，其成分也有差别。　　其主要营养成分如下：　　1、糖类，包括20多种糖类，约占蜂蜜总量的80%，其中85-95%为果糖和葡萄糖。这两种都是单糖，可以为人体直接吸收。因此，喝蜂蜜可以迅速补充体力，恢复疲劳;　　2、酸类：大约含有10多种有机酸，致使蜂蜜总体呈酸性，PH值约为4左右。酸类约占蜂蜜总量的0.1%。　　3、蛋白质和氨基酸：蛋白质约占0.1 - 2.42%，此外含有大约含有18种游离氨基酸，其中8种是人体所必需的。氨基酸亦可为人体直接吸收。　　4、活性酶：包括转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸酯酶、还原酶、类蛋白酶和酯酶等。这些活性酶发挥最佳作用的温度区间与人体体温非常接近，可直接作用于人体。　　5、维生素：主要包含B族和C族维生素。　　6、糊精及胶体物质：决定了蜂蜜的粘稠度。其中胶体物质含量决定着蜂蜜的色泽、浑浊度和起泡性。　　7、花粉：跟过滤程度有关，过滤越粗，花粉越多;　　8、芳香物质：决定了不同蜂蜜独特的气味;　　9、矿物质：含量约占0.02—1%，深色蜜中矿物质比浅色蜜含量高。主要有铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、磷、碘、硫、硅、锰、镍、钛、硼、铝、锇、锡、铅、铬、钴、氯等20种以上，多的可达47种。尽管含量不算高，但其含量与人体血液中的矿物质含量比例接近，非常有助于人体吸收和新陈代谢。　　我们的观点：神化或“无用论”都太极端　　有人神化蜂蜜，认为蜂蜜能治很多很多病;有人认为蜂蜜等同蔗糖，基本无用。我个人认为都太极端。　　我们一贯认为，蜂蜜不是药，没法治病;蜂蜜只是一种营养比较全面的普通食品，它对人体能起到的作用大抵相当于食疗。如果能起作用，多半是因为你匮乏某些物质而致身体不爽，它刚好补充上了。　　因为饮食习惯、食物中营养元素缺失等原因，我们的身体难免缺这缺那，而不自知，更是难以自知;等知道的时候，意味着不适的症状已经出现。而蜂蜜中含有180多种物质，20—47种含量非常接近于人体血液含量比例的微量元素，10多种游离氨基酸等，如果长期坚持食用，则可以弥补人体的很多缺失，从而对人体起到良好的调节作用，不断改善体质。　　蜂蜜作为食品的一个最大优点是：其成分非常利于人体吸收。它的单糖成分、它的接近于人体血液含量比例的微量元素、它的游离氨基酸等，都可以被人体直接吸收。自然界这样的优质食品，不多见。