看光泽和黏度。辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。　　倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。　　拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。　　磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。　　尝味道。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。　　那么，蜂蜜的真正作用又有哪些呢？　　蜂蜜的功效与作用　　延年益寿。前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。说到蜂蜜，它是一种天然食品，含有的单糖使得在人体吸收方面非常容易，所以对妇、幼特别是老人具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。　　消除疲劳，解酒。它还可以消除疲劳，尤其是熬夜或失眠之后。起到补中益气，健脾和胃的作用。除此外，它还可以润肺解燥，所以蜂蜜也作为炮制止咳药的辅料，在通肠道方面也有很好的功效。所以家中备些蜂蜜还是对家人的日常生活非常有帮助的。　　由此可见，选购蜂蜜要多留心才行哦。