大家可能都知道，蜂蜜呈弱酸性，于是很多人说蜂蜜就是酸性食物，其实不是这样的，蜂蜜是碱性食物。那么人们不禁要问，为什么蜂蜜呈弱酸性确实碱性食物呢?要回答这个问题，首先要了解什么是酸性食品、碱性食品。现代医学研究表明，食物有酸性和碱性之分。酸性食物是指经过人体内氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根的食物。这类食物一般含蛋白质、脂肪、糖类较多.如肉类、鱼类、禽类、蛋类、虾蟹、动物油、植物油、花生、玉米、大米、面粉、糖果、甜食等。　　碱性食物是指在人体内经过氧化、分解后就成为水和二氧化碳排出体外，而所含的金属元素如钠、钾、钙、镁、锌、铁等，在人体内形成了使血液呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物的食物。碱性食物通常包括水果、蔬菜、茶叶、咖啡、豆类、奶类、海带等。　　实践表明，如果酸性和碱性食物搭配不合理，就会造成营养和生理上的平衡失调，致使体液酸碱度的相对恒定、蛋白质的生理状态、酶的活性、细胞的正常活动等受到影响。特别是随着人们生活水平的提高，过多地食入酸性食物，而少食碱性食物，久而久之导致人体酸碱失衡，血液等液体就会酸性化，使人变为酸性体质甚至引起酸性体质病，出现头晕，耳鸣，全身乏力，手脚发凉，易感冒，便秘，皮肤干燥粗糙、弹性较差、失去光泽，伤口难愈合;小儿生长发育受到影响，记忆力减退，学习能力下降;老年人血压升高，易患动脉硬化、冠心病、胃溃疡、痛风及神经疾患，骨质疏松，免疫功能降低，并出现早衰现象。故有“百病皆从人体液趋酸化开始”之说。　　蜂蜜中虽含有酸的成分，主要是有机酸，在人体被消化后，成为二氧化碳和水。实验表明，蜂蜜的酸度为pH3.2—4.5，而食品的酸碱是根据矿物质的种类而异的。蜂蜜中含有多量的碱性无机盐类，故属于碱性食品，可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调整机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，防止酸性体质病的发生。