蜂蜜保存方法，最好是低温保存，实在没有这个环境，切忌不要掺入水，哪怕一点点，不然很容易变质，每次喝得时候用干燥器具获取。有点酒味应该是放久了发酵了，最好是不要食用。一般看蜂蜜的纯度就是拿勺子或筷子粘一点看是否拉丝，如果拉丝越长，说明纯度就高，但是现在很多的假蜂蜜掺入糖浆，有时候会干扰你的判断，但是蜂蜜喝出来的感觉和糖浆的感觉是不一样的。　　蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：　　一是味道变得较酸;　　二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。　　三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。