为什么要选择“成熟蜜”?　　市场上“天然蜂蜜”多为“浓缩蜜”。作为养蜂大国，中国全年蜂蜜总产量约为18万吨，年出口约8万吨，国内消费约10万吨，但长期以来,蜂蜜生产一直停留在取未成熟蜜而后工厂化浓缩的阶段,产品质量差,出口欧美国家的大部分蜂蜜只能用于工业用蜜、食品添加等。　　在国内，消费者也很难吃上成熟蜜.据统计，中国市场真假蜂蜜各占半壁江山，而真蜂蜜中绝大部分也是浓缩蜜，就掺假手段而言，有的不法商家将庶糖水、果葡糖浆、饴糖灌入蜂巢中，再将这种经过蜜蜂“酿造”的“糖蜜”当蜂蜜卖给消费者，还有一些不法厂商将少量真蜂蜜中掺入大量糖浆，或直接把糖浆当蜂蜜卖，欺骗消费者.　　与此同时，很多消费者还容易将“天然蜂蜜”误认为是成熟蜜。　　在中国浓缩蜜也可以称为”天然蜂蜜”，我国的蜂蜜定义中要求，只要是经过蜜蜂的‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜，这就使得只经过蜜蜂酿造了1-2天的浓缩蜜也被称为天然蜂蜜，而欧洲对蜂蜜的定义则完全不同，其对天然蜂蜜的定义是不可以向其中添加任何物质，也不允许从其中提取任何物质，否则就不能称为天然蜂蜜。　　由于成熟蜂蜜的生产周期是15天甚至更长的时间，而非成熟蜂蜜(花蜜)的生产周期仅为1～2天，在花期一定的时间内，两者的产量可以相差数十倍，所以导致了酿制成本的巨大差异。此外，成熟蜂蜜浓稠醇香、营养丰富，而非成熟蜂蜜其实只是简单的花蜜，两者质量截然不同，价格自然不能同日而语。