蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程，这个过程是十分缓慢的，蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了，其实蜂蜜的酿造活动并未停止。蜂蜜有后熟性，就是从蜂巢中取出蜂蜜以后，蜂蜜中的酶继续发挥作用，酿造蜂蜜至完全成熟。

纯天然蜂蜜容易起泡的具体原因 

没有经过加工的纯天然蜂蜜，里面不仅含有葡萄糖和果糖（蜂蜜中葡萄糖和果糖是单脂糖，直接被人体所吸引） ，同时还含有大量的活性酶蛋白质和多种人体所需的微量元素。促使蜂蜜真正起泡泡的而是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质，过氧化氢的结果，同是加上纯天然蜂蜜中还含有人体所需的活性酶。过氧化氢在高温下容易分解出氧气，当蜂蜜经过晃动的时候就会在表面产生一层白白的泡沫，所以真正没有经过任何加工的蜂蜜都会存在泡沫

给大家介绍一种辨别真假的小方法将真假蜜分别在两个瓶子中倒入少许，再加水，剧烈摇晃。如果是真蜜就会有较多的细腻的白色泡沫产生，如果是假蜜则会产生一点或者没有！这也是辨别真假蜜的一种方法。

 没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点：

（1）蜂蜜中蛋白质有4-7种，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种物质对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促成蜂蜜起泡泡，（2）未经过处理的天然成熟蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果。过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。 

  

 蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否原生态是否纯真蜂蜜的标志之一也是检测方法之一

看到这里 那些对蜂场直接采来的蜂蜜还有疑虑的亲 请放宽心把 蜂农的蜂蜜是干净的 卫生的 换言之 纯天然蜂蜜是不需要任何的加工浓缩处理的 本身就具有消炎杀菌的作用 相反的  所有的加工厂加工完的 他也不是除菌 消毒  只是 高温去除水分而已 那样的蜂蜜所含的活性物质消失殆尽 没有什么实质效用了 只有多了解 多学习 才能吃到放心健康的蜂蜜