1、蜂蜜在夏季之中可以不用存入冰箱的，但是这种说法只是针对于波美度高于四十度以上的成熟蜂蜜来说，这种天然成熟的蜂蜜在自然环境下只要不受到外界的干扰，是不会出现变质的。

2、如果波美度低于四十度的蜂蜜，在夏天时必须要存入冰箱之中，因为这种蜂蜜的成熟度较低，水分比较大，在外界温度升高以后，十分容易出现发酵反应，出现大量泡沫，从而出现变质，然后有发酸的味道，如果把这种蜂蜜存入冰箱中，就能延长它的保质时间。

在这里告诉大家的是买蜂蜜一定要选择成熟度高的蜂蜜，这个相对来说价格要高一点，所以我们不要贪图便宜，买波美度（浓度）低的蜂蜜，有冰箱的到可以，如果没有冰箱的话了，天气热就很容易发酵变质。

实质上蜂蜜是没有保质期的，完全成熟的蜂蜜放几年甚至几十年都不会变质的。

大家在夏天把蜂蜜放入冰箱时，要注意必须是在零度以上的环境中存放，而不宜保存，就是存放在零度以上的冷藏室中，大多数蜂蜜也会出现结晶的现象，因为在外界温度降低后，蜂蜜中的葡萄糖就会析出，产生一个个的小晶体，它们集结在一起就是蜂蜜的结晶。蜂结晶以后营养没有太大的变化，只是口感不如液体时诱人，但是在把结晶后的蜂蜜加热以后，它们还能恢复成液体的样子。