有些客户在农家蜂蜜买到枣花蜜，说吃到底部的时候会感觉有颗粒感，现在和大家解说下，枣花蜜分层现象之底部结晶颗粒感的真实“面纱”。

枣花蜜会结晶吗

1、所有的蜂蜜都有结晶的特性，而枣花蜜也不会例外，在特定的条件下也是出现结晶的，只是这种蜂蜜是属于不易结晶的蜜中，它的里面葡萄糖的含量比较高，在外界温度降到十度左右时才会在底部出现少量结晶，枣花蜜很少会出现全部成为固体的状态。

2、有一位老蜂农就曾经说过，同时收取的两桶枣花蜂蜜，在过了一段时间以后，一桶还是完全以液体的状态存在着，而另外一桶则变成了结晶蜜，两者的存放条件相同，只是结晶的这桶蜂蜜在存放过程中取食过几次，它的密封性受到了破坏。也就说枣花蜜在与空气频繁接触以后，就容易产生出结晶。

3、枣花蜜出现结晶是一种正常的现象，对它营养成分没有大的影响，不影响人们食用和对其营养的吸收，只是在口感上来说，固体枣花蜜没有液体枣花蜜的口感出色。

4、蜂蜜结晶的形态

蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就形成了油脂状；若结晶核稍少，结晶又快，就形成细粒状；若结晶核的数量少，结晶又慢时，每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来，这样就能形成粗粒状或块状结晶。不同品种的蜂蜜结晶尽管有各种各样的形态，但都不会影响其内在质量，只是物理性状不同而已。

所以，如果碰到以下类似情况，就不需太担心，好的蜜，每天坚持吃两次（40度以下温水温用或含服），两个星期就可看见内在变化的。