超市的蜂蜜为什么不结晶

蜂蜜的结晶是一种正常现象，属于物理变化对其营养价值没有任何影响。导致蜂蜜结晶的原因是多方面的，最常见的就是温度。当所处温度在13度左右的时候，除了洋槐蜜外，中国市面上常见的蜂蜜都会出现结晶的现象。

 在超市销售的蜂蜜，由于结晶了会影响销售，商家采用技术手段来防止结晶。一般有这几种方法：

高温破坏结晶关键词：高温

在加工过程中采用高温来破除蜂蜜当中的晶核，来防止结晶。但是高温破晶核的同时也相应的会破坏蜂蜜当中的一些活性物质。

改变果糖比关键词：果糖比

人为的在加工过程中改变天然蜂蜜的果葡比，提高果糖的比例来延缓结晶的时间。

换货关键词：换货

换货。超市的货架上可以看到国产的蜂蜜基本都是没有结晶，而进口的蜂蜜在冬天的时候基本都出现了结晶的情况。因为国产蜂蜜在出现了结晶的情况之后都选择了下架从厂家换新生产的蜂蜜重新上架，而已结晶的蜂蜜退回工厂。