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买一瓶好蜂蜜很难吗? 不难。

　　

很多人说现在假蜂蜜多，导致自己不敢买，不敢吃，买了说自己买的假蜂蜜，其实我在这里想说的是任何商品造假的都很多，苹果手机，耐克鞋子等等那种商品造假的不多，俗话说：“便宜无好货，好货不便宜”，你想用买奥拓的钱想去买奥迪，那怎么可能。所以不要老怪造假的，消费者也要对产品有一定的认知，这就是为什么现在的任何商品都在涨价，而大多数蜂蜜还是原来的价格，经常买超市蜜的你说说是不是。

　　

蜂蜜市场假蜂蜜多，但是也没大家说的那么恐怖，只要我们有一定的认知，好蜂蜜还是很多的，尤其是在电子商务的快速发展下，消费者足不出户，就可以买到蜂农自产自销的好蜂蜜。

那么如何才能买到好蜂蜜，先给大家普及一下商品蜜的分类，你就明白了好蜂蜜还是很多滴。

关于假蜂蜜

1、简单的用蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、淀粉、各种添加剂假造的时代已经过去，在先进仪器的加入下，80%以上的假蜜不但外观已经可以以假乱真，在气味和口感上也有不错的相似度，普通消费者想要鉴定出来难度很高。

　　

2、通过给蜜蜂喂食蔗糖造出来的假蜂蜜，业内人士好判断，普通消费者基本判断不了。（但只是少数）

　　

3、还有一种在最上面一层掺入真蜂蜜的假蜂蜜，如果鉴定不仔细，连蜂农都有可能骗过，造假已经到了丧心病狂的地步。

　　

4、假蜂蜜有多少市场份额呢？这是没法统计的，业内人士大多认为在四分之一左右。

　　

注：那些鉴定假蜂蜜的土方法（诸如拉丝法、浸纸法）早已被登峰造极的造假技术秒成渣渣了，切勿迷信。

关于水蜜

（如图水蜜）

1、为了大幅度提供蜂蜜产量，在未经过蜜蜂充分酿造就提前取出的蜂蜜被称为水蜜。

　　

2、水蜜营养成分严重缺失且极不稳定，喝这种蜜和喝糖水差别已经不大。

　　

3、相关部门并没有明令禁止水蜜，水蜜的销售是合法的，所以水蜜占有了绝大部分蜂蜜市场。

　　

4、因为水蜜的含水量比较高，无法通过国家标准，所以商家会想法降低水蜜的含水量。最常见的方法就是高温加热蜂蜜蒸发水分，超过40℃的温度就会破坏蜂蜜的营养成分，可以想象本来营养成分本来就极为缺失的水蜜遭到这样一通破坏会变成什么样……

　　

5、蜂蜜的波美度和含水量是可以相互换算的参数，波美度越高则含水量越低，别以为波美度越高蜂蜜就越好，毕竟你不知道这波美度是通过什么办法达到的。所以欧美国家基本不采用波美度作为蜂蜜好坏的标准，遗憾的是我国一直以波美度给蜂蜜划分等级……

　　

图中那些水汪汪的格子里装的都是水蜜，右下角有些格子开始结白色的盖子了，完全结好盖子的就算成熟蜜了。

关于成熟蜜

（如图成熟蜜）

1、首先，我国没有明文规定成熟蜜的标准，“成熟蜜”属于行话，是在业内被认可的一个标准。

　　

2、蜂蜜是蜜蜂酿造给自己吃的，当蜜蜂认为蜂蜜已经达到自己的要求时，会对蜂蜜进行“封盖”，所以业内普遍认为完全封盖的蜂蜜为成熟蜜。

　　

3、在不同的经纬度、不同的环境、不同的气候下蜜蜂对蜂蜜进行封盖的含水量标准是不同的。如果在一个温度较低比较潮湿的环境，超过20%的含水量蜂蜜也可以长期保存不变质，那么蜜蜂很可能在含水量超过20%时就封盖。如果在一个温度较高比较干燥的环境，含水量过多可能导致蜂蜜发酵变质，那么蜜蜂就会在含水量足够低的时候才会进行封盖。只要完全封盖了的蜂蜜那就是真资格的蜂蜜，封盖时的含水量不同只能说明采蜜的环境不同。

　　

4、为什么我国要对蜂蜜的含水量做要求呢？因为商品蜜是要卖到全国各地的，在蜂蜜的产地有22%的含水量不会发酵变质不代表运输到其它地方也不会发酵变质，所以我国规定含水量低于20%的蜂蜜为一等蜜。这个规定较大程度上避免了商品蜜发酵变质。

　　

这就是完全成熟的封盖蜜，用刀削掉盖子就可以开始摇蜜了。

关于优质成熟蜜

1、大多数的成熟蜜都是好蜜，但不代表所有的成熟蜜都是好蜜。

　　

2、如果蜜源地附近有个排污工厂，产出的蜂蜜可能含有有害物质。

　　

3、如果蜜源是农作物，那么就可能有施肥、喷洒农药等情况，进而导致在蜂蜜中形成残留。所以油菜花蜂蜜之所以廉价，不只是因为油菜花多好采蜜，还因为油菜花是农作物。

　　

4、海拔高、日照充足、森林覆盖率高、无任何污染源、有稀有蜜源花朵，这算是顶级蜜源地了，这种地方产出的成熟蜜足以傲视群雄。

　　

5、说道这里不得不说下，山东潍坊临朐的沂山康宝，沂山康宝蜂业是在国家5A级旅游景区，沂山森林公园放蜂采蜜，天然蜜源真的是让蜂蜜味道棒极了。想买天然真蜜沂山蜜就加底部微心号。

成熟蜜为何这么难买到？

做了上面的知识普及，相信大家对蜂蜜的种类和价值有了一定的了解，但是成熟蜜毫无生产难度，为什么就这么难买到呢？

　　

1、消费者对蜂蜜知识了解得太少。

　　

2、中老年人作为蜂蜜的消费主力，他们最为看重的就是价格，喜欢购买有价格优势的蜂蜜。优质成熟蜜的成本是水蜜的数倍，在价格竞争当中肯定毫无战斗力，厂家要生存只好投消费者所好推出廉价蜂蜜。

　　

3、绝大多数的商品蜜是意蜂产的，养意蜂的蜂农大多数是专职蜂农，每年会拖着几十上百个蜂箱去赶花期。每一波花期产出来的蜂蜜往往上吨重，是不大可能带着蜂蜜去赶下一波花期的，需要在产出来后就尽快卖掉，所以必须投收蜜厂家所好，厂家要低价蜂农就产水蜜增加产量。两者心里都倍儿清楚，但都不去捅破。

　　

4、所以啊，好蜜不是难找，是难卖。商人是趋利的，肯定是什么好卖就卖什么啊，所以好蜜的市场份额被越挤越低。

　　

5、商超的数据不好搞，但是淘宝的数据大家是可以轻易查到的。在淘宝搜索“蜂蜜”，然后按照销量从高到低排序，看看这些销量最好的蜜大多数是什么价位的。我虽然知道成熟蜜的大概成本，但是我不能告诉你说什么价格以上的就是成熟蜜什么价格以下的就是假蜜水蜜，毕竟不同品种的蜜成本不同，不同商家的价格策略也不同，大家心里有数看个大概就成。

注：这些蜜大多在超市里

买蜂蜜常见的低级错误：

有些蜂蜜我不知道是哪来的，比如：

　　

1、雪莲蜂蜜根本不存在：雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂根本无法生存。

　　

2、葡萄蜂蜜根本不存在：葡萄只有花粉，没有蜂蜜。

　　

3、玫瑰蜂蜜根本不存在：玫瑰的雌雄蕊退化，根本没有蜜，只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花。

　

4、金银花蜂蜜根本不存在：金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。

买蜂蜜常见的低级错误：

有些蜂蜜我不知道是哪来的，比如：

　　

1、雪莲蜂蜜根本不存在：雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂根本无法生存。

　　

2、葡萄蜂蜜根本不存在：葡萄只有花粉，没有蜂蜜。

　　

3、玫瑰蜂蜜根本不存在：玫瑰的雌雄蕊退化，根本没有蜜，只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花。

　　

4、金银花蜂蜜根本不存在：金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。

购买这些蜂蜜一定要谨慎：

1、益母草蜂蜜产量很低：由于益母草的资源非常有限，只有风调雨顺的年景才能产出非常有限的一点蜂蜜，难以在市场大规模供应。

　　

2、野桂花蜂蜜非常的稀少：野桂花的花期在冬季，意蜂已冬眠，只有产蜜量极低的中华蜂可以在好天气下能产出一点蜜，不可能在市场大规模供应。

　　

3、苹果花蜂蜜寥寥无几：苹果开花时，蜂蜜的量是非常少的，基本只够蜜蜂自身的消耗，所以基本无法形成商品苹果蜂蜜。

　　

4、黄连蜂蜜非常的稀少：黄连生于山林阴处，花期2-3月，这期间适合大规模培育黄连的省份由于气温较低蜜蜂基本还需要人工喂养。

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