很多卖真蜂蜜的朋友抱怨说，唉，真的蜂蜜卖不过假蜂蜜啊，卖假蜜的太多，消费者爱贪便宜，都爱卖便宜的假蜜。而且说卖假蜂蜜的人会营销什么什么的。

但是，另一方面，很多消费者也抱怨说，现在假蜂蜜太多，都不太敢买，哪怕价格高一点，都不要买到假蜂蜜。

到底是什么原因造成这种现状呢？我们来说一说▼

1、消费者对原生态的蜂蜜特征不了解

像原生态的蜂蜜，有浓度高的，也有浓度低的。有的冬天结晶，有的冬天不结晶。有的结晶像奶油似的，有的结晶颗粒很粗。有的香味很浓，有的就没有什么香味。有的很甜，有的又不怎么甜，还有原生态的蜂蜜晃动的时候还会产生气和泡沫等等。

对于消费者来说，他不可能花那么多时间去了解蜂蜜。而且加上自身的一个原因，也没有机会亲身去体验等。所以蜂蜜在绝大多数消费者的印象中，就液体的、琥珀色或者浅色的、甜的。

2、而原生态蜂蜜，绝大多数特征是与绝大多数消费者，对蜂蜜固有印象是相互冲突的。

如消费者认为，原生态自然成熟的蜂蜜，就一定是很浓的，能拉起很长的细丝。但实事就不完全是这样的。像夏天六七月份取的蜂蜜，不管怎么样自然成熟，但它就是稀的，根本就拉不起什么很细的丝。只有到了九月份以后取的蜂蜜，才开始浓。

这时就会有消费者认为，是不是九月份以后取的蜂蜜就会很浓呢？其实就不完全是这样，像冬天取的百花蜜是浓的，但要是冬天能取的纯的野桂花蜜，但的浓稠又不是那么回事。

3、卖真蜂蜜的，没有足够的能力去说服消费者。

卖假蜂蜜的，用图片或者假蜂蜜本身的一个特征，就能直接冲击消费者的购买欲望。因为假蜂蜜，浓、能拉很长的细丝等。而这些特征就正好逢合了消费者对蜂蜜固有的一个思维。

而卖假蜂蜜正是看透了，绝大多数消费者对蜂蜜的一个固有的记忆。而真蜂蜜有很多特征跟绝大多数消费者对蜂蜜的固有记忆是不相符的。

因为真蜂蜜不满足消费者对蜂蜜的记忆，所以去买了上当的假蜂蜜，因为卖假蜂蜜的看透了这一点，卖真蜂蜜消费者不认，只有卖消费者认的自己才能活下去，所以这跟消费者贪不贪便宜关系不大。即使有关系，那些卖真蜂蜜的朋友自己也该反省，自己难道在其它方面就不贪便宜吗？

所以卖真蜂蜜的朋友不要老抱着自己卖真蜂蜜天下无敌的心态去卖蜂蜜，而要去迎合消费者的认知，当然千万不要造假蜂蜜。

4、所以真相是：据业内人士统计，市场上八成蜂蜜造假。

以 2015 年为例，中国的蜂蜜年产量在 30-40 万吨左右，每年出口大约 10 万吨，剩下在国内消费。而实际上，国内一年消费超过 50 万吨蜂蜜，其中几十万吨缺口哪里来的？就是造假蜂蜜填补的。

而年产量的 30-40 万吨中，真正成熟蜂蜜只有 10 万吨左右，其余都是水蜂蜜。

造假蜂蜜有哪些？      

一般指这几种：掺假蜂蜜、假蜂蜜、浓缩蜜。

掺假蜂蜜和假蜂蜜好理解。掺假蜂蜜是在蜂蜜中掺入了果葡糖浆等物，也叫勾兑蜂蜜。

假蜂蜜就是纯粹的造假了，有的用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解作用将白糖的双塘分子分解成单糖假冒蜂蜜；有的用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；有的用粮食作物加工成果葡糖浆，充当蜂蜜。造假分子还会加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。厉害了！

浓缩蜜，是市场上现有最多的造假蜂蜜。现在超市里大部分都是浓缩蜜，所以应该明白了为什么很多人喝了超市的蜂蜜，连便秘都治不好的原因了吧！！

浓缩蜜来源于水蜂蜜。没有酿造完成的蜂蜜，因为水分很多，所以叫水蜂蜜。部分蜂农为了提高产量，本来要 7-10 天才能酿造成熟的蜜，未等成熟就取出来，以次充好，价格也卖的低。于是收购厂家出价越来越低，蜂农取蜜的频率也越高，2-3 天就取一次。这种蜜就是水蜂蜜。

水蜂蜜是没法直接卖的，水多了容易发酵，不好储存，而且太稀，卖相也不好。

怎么办？所谓“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”，山人自有妙计：浓缩。

什么是浓缩？浓缩就是高温蒸发蜂蜜中的水分。既然水多了，就把水蒸发掉。保管浓浓的，稠稠的，好储存，卖相更好。

所以，

大家选择蜂蜜，

真的要谨慎呀！

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