“蜂蜜不是糖”，这是存在于消费者中普遍的误解。事实上，蜂蜜主要含有的是单糖，是小蜜蜂从花蜜中采集的多糖经过其自身作用转化而成的混合物。

据分析，天然的蜂蜜中，每百克蜂蜜中含碳水化合物75.6克，蛋白质0.4克，脂肪19克。蜂蜜的主要成分是糖类，每百克碳水化合物中葡萄糖大约为35克，果糖大约40克。

适量食用蜂蜜对血糖的影响不大，因为天然蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例比较合适。吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖吸收较慢，从而起到维持血糖的作用。相对于一般的蔗糖，蜂蜜对于血糖的影响小得多。

需要注意的是，蜂蜜和糖一样，都是有热量的，过多食用蜂蜜，同样对糖尿病的控制不利。对于糖尿病患者来说，每天食用量应控制在10克（一汤匙）以内，可根据自己血糖情况分2~3次食用。也要根据病情斟酌而定。

以上讲的是天然蜂蜜的成分，而掺假的蜂蜜，蔗糖成分较多，从而升血糖的速度也大大提升。