百花蜜又叫杂花蜜，是蜜蜂采摘至少两种花蜜通过自然方式酿造而成的自然蜜(人为将多种蜂蜜混合而成的蜜不能称为百花蜜，甚至不能称为“蜂蜜”。因为如果不标明混合蜂蜜的种类这样的蜜在GB14963-2011的标准里视为假蜜)。　　百花蜜只是个更好听的名字，市场上你能买到的天然百花蜜基本都只有2种花期相近的蜜源而已，那些花期从1月份跨到12月份的天然百花蜜你买不到，因为根本没有!　　所以在这个问题上我跟其它养蜂人的态度是一样的。那么真正100种或者100种以上的花蜜酿造的天然蜂蜜有没有呢?不好说，但存在这种可能性，而这种可能性也仅存在一些气候温暖四季如春的地区的深山中定点散养或者野生的中华小蜜蜂(以下简称中蜂)和一些野生的蜂种身上(如排蜂)。　　为什么是可能性而不是确定性?因为一年四季如春的地方就一年四季都有繁盛的植被在生长，这就让蜜蜂有了一年四季都在采蜜的可能性。那么前面说了从1月份跨到12月份的百花蜜不存在，那么一年四季的地方又是如何存在100种以上百花蜜的可能性的呢?是不是矛盾了?　　这并不矛盾，因为即使是在一年四季如春的地方野生或者定点散养的中蜂和野生的蜂种也不可能生产出横跨1月份到12月份含有100种以上花蜜的百花蜜，因为蜜蜂也是要消耗蜂蜜的，一个花期采的蜜可能在下个花期之前就消耗完了，或者仅有少量盈余，你没有办法让它们不吃蜂蜜而把蜂蜜在蜂巢里储存一年的。　　有可能生产出100种以上蜜源的百花蜜也是在一个或两个相互接近且非常理想的花期内采酿的。那么为什么只有定点散养、野生的中蜂或者其他蜂种才有可能酿出这样的百花蜜而意大利蜜蜂(以下简称意蜂)酿不出?　　因为意蜂只采大面积的蜜源，零星的和小的它们都不屑采。能不能采和愿不愿意采是两回事了。那么我们又该怎么确定这个百花蜜是不是真的有100种的蜜源在里面呢?不好意思，这个没法确定，因为现在真没有能检测一份蜂蜜中含有多少种蜜源的的检测方法和工具，真的没有!所以我用了：“可能性”。