在淘宝上买到蜂蜜很容易，搜索出来一大堆;但想知道靠谱的不容易，很多时候的情况是，就算找到靠谱的也不知道是靠谱的好蜂蜜，因为不了解!不了解蜂蜜，更不了解养蜂，都不了解的情况下，多半是靠问，问你们的蜂蜜纯不纯，你们喂白糖不喂等等，这样是找不到好蜂蜜的，找到的几乎都是不靠谱的。　　前段时间有人跑到我们蜂场买蜂蜜，问，你们这有纯蜂蜜没;回答，有;然后又问，你们的蜜蜂喂不喂白糖;回答，喂。于是就纠结了，你不是说你们是纯蜂蜜吗，怎么还喂白糖。如果了解的人会知道我说的是实话，不了解的肯定会以为，你们还喂白糖，你们蜂蜜肯定不纯。实际情况是世界上养蜂都要在需要的时候对蜜蜂饲喂，饲喂蜂蜜或者白糖;因为蜜蜂采集蜂蜜是储备食物过冬时候吃的，我们弄出来了，蜜蜂就没有了，北方的蜜蜂越冬期有半年之久，南方也需要几个月，这个时候为了让蜜蜂有吃的，是需要饲喂的，饲喂什么呢，就是白糖，蜜蜂经过半年的越冬期所喂的白糖会被消耗殆尽，春季在第一个花期到来之前将饲料清出(今年我们一百多群蜜蜂清出了有半桶，这种一般是10元，15如果有人要，提前告知对方情况)，然后准备新的一年蜂蜜的采收!第一个花期开始，不断的转地跟着花走，到这个时候才是不饲喂的。　　如果在网上买蜂蜜，卖蜂蜜的说我们从来不喂白糖，要小心了，多半是没有养蜜蜂，所以理直气壮的讲从来不喂白糖;说到这里，可能很多人都会感觉认知颠倒，只能说这个是实际情况，美国也是这样，好一点的是，美国，韩国这些国家不像我国，他们会标出来这个是蜜蜂糖浆，而不叫做蜂蜜。　　下面说说蜂蜜市场的一点情况，可以了解下，自行判断　　淘宝上的蜂蜜分以下几类　　1.工厂浓缩蜜 通常是各大厂家的蜂蜜，收购过来蜂蜜然后进行加工浓缩(感兴趣的可以查加工过程，品质不做评价)　　2.假蜂蜜， 　“蜂蜜掺假形式很复杂，现在就是以掺加果葡糖浆为主。”宋心仿(养蜂界的人大代表)介绍，糖浆成本低至几块甚至几毛一斤，相较于几十元一斤的蜂蜜，利润空间巨大。占蜂蜜市场的几乎一半。　　3.土蜂蜜 土蜂蜜的产量不高，不分蜜种，购买的时候要认真对待　　4.农家蜜 蜂农自己开店销售的，可能存在的问题是蜂蜜浓度不够高，容易发酵变质等，这种情况在前两种见不到。　　不存在，或者很难形成产量销售的蜂蜜　　1.金银花蜜： 金银花的花冠长而细 蜜蜂的嘴很短 很难采到蜜，市场上出现的所谓金银花蜜 是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡而成的 虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采集的蜜不是同一个概念　　2.玫瑰蜜： 当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雄蕊 雌蕊都已经退化 没有蜜腺 也就不可能有蜂蜜了。　　3.雪莲蜜： 雪莲的生存环境通常在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雪雨交替，蜜蜂难以生存，更无从采蜜，淘宝上宣称是此类蜂蜜的，好一点的是结晶蜂蜜冒充，不好的就不好说了。　　4.桃花蜜： 桃花只有花粉而无蜜，所以说 市场上的桃花蜜是真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成，河北桃树通常要高价雇佣蜂农授粉，这个河北人应该知道点，之所以高价雇佣就是因为蜂农从桃树上得不到蜂蜜，如果得到了就可以少掏钱，或者不掏钱，蜂农都会抢着去!　　5.银杏蜜： 稀少，而且没蜜　　6.葡萄蜜：葡萄只有花粉 没有蜜，需要出钱雇佣蜂农授粉;市场上好一点的是偷换概念拿野葡萄替代，两种不是一类东西。　　7.松花蜜：松树在5月开花，且主要是花粉，这个季节有洋槐等大蜜源，冲突很明显!　　8.参花蜜： 空空梦一场而已，不要信　　全国主要的蜜源植物(摘自中国农业出版社，蜜蜂饲养)购买蜂蜜应该尽量购买流蜜植物的蜜种，大家有个了解之后就不会再购买很难存在或者根本不存在的假蜜。开花时间先后顺序排列　　1.油菜蜜 产地广泛，春季开花，市场上少见，通常做工业之用，两湖地区主要蜜源　　2.紫云英蜜 之前南方多，现在少了，但可以形成一定的产量，量不多，可供销售少　　3.荔枝蜜 广东，广西，福建一带，南方主要蜜源　　4.苕子蜜 流蜜不稳定，产量少，可供销售少　　5.龙眼蜜 流蜜不稳定，有些年份不流蜜，通常与荔枝蜜混合，两种算是捆绑了　　6.狼牙刺蜜 洋槐前期的一种蜂蜜，过渡期蜂蜜，可以供销售　　7.洋槐 四大名蜜，产量也大，质量一般也好，以水白色为最佳　　8.枣花蜜 四大名蜜，大蜜源，产量大　　9.荆条 四大名蜜，大蜜源，产量大　　10.乌桕蜜 有大小年分别，小年不流蜜，含水量高　　11.椴树蜜 大蜜源，产量大　　12.草木犀蜜 蜜粉丰富，流蜜量较大　　13.棉花蜜 跳过，有蜜，估计不会有人卖　　14.芝麻蜜 有蜜，通常用于秋季繁殖蜜蜂用　　15向日葵 蜜粉丰富，可形成商品蜜　　16.荞麦蜜 流蜜量大，没有人卖　　17.野坝子蜜 冬季蜜源，分布于西南地区，可销售　　18.桉树蜜 有蜜，没人卖，蜜次　　19柃木蜜 产量少，少量可销售　　20.鸭脚木蜜 便于中蜂采集，意蜂难采，可销售，但量不大　　购买蜂蜜的时候选择以上的蜜种，对号入座，就是半个专家了!　　说下蜂蜜的鉴别，注意，以下前面为引用　　1.一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。　　评价：没有用，现在造假技术，早已不是白糖熬制那么简单的事情了，更多的是果脯糖浆，这个方法，作废　　2.含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。　　评价：拉丝方面可以鉴别蜂蜜含水量高低，但无法鉴别蜂蜜真假。蜂蜜与水混合可以鉴别是否含有杂质，可取，但不要放到高温下，高温下半天变质，变混浊　　3.含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。　　评价：掺水蜂蜜与水蜜都会散开，可以鉴别蜂蜜含水量高低，其他的不行　　4.含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。　　评价：可行，在蜂蜜保存不当的时候这个可以排上用处　　5.含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。　　评价：可行，但淀粉没人掺，技术高的都是增稠剂　　6,含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。　　评价：千人千面，不靠谱　　7.结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。　　评价：大部分情况下靠谱，少数情况下不行，比如云南的硬蜜，那是真的很硬要用锤子的　　以上为网上常见的蜂蜜鉴别方法，现在基本都已经过时，要知道现在的假蜂蜜是连国标都是可以妥妥的通过的，私以为，蜂蜜的鉴别，如果没有精密的仪器，靠尝一口比较合适，无论什么蜂蜜都会有蜂蜜的那种感觉，即使花香味会不同，但蜂蜜的那种感觉不会变，所以，我经常给人说的是，如果你喝着蜂蜜感觉是小时候的那种味道，那就对了!　　来源：知乎翟亮