槐花蜜是一种品质比较高的蜂蜜，我国的槐花蜜大多出口到日本和韩国，那么槐花蜜会不会结晶呢?如果槐花蜜会结晶，那么与哪些因素有关呢?这个问题很多人都想问，下面小编就和大家一起来看一下。

槐花蜜结晶吗?

　　我们都知道蜂蜜结晶受很多因素影响，比如蜂蜜所处的环境温度、蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度等等，如果蜂蜜保存温度低于15摄氏度，蜂蜜中的葡萄糖就会产生结晶，结晶的速度和蜂蜜的葡萄糖果糖比例、蜂蜜的波美度有关。也就是说只要蜂蜜中含有葡萄糖，那么蜂蜜就会结晶，那么来看看洋槐蜜是否符合结晶的条件。

　　我们先看洋槐蜜的化学成分：葡萄糖30.1、果糖44.7、蔗糖2.3、粗蛋白0.22水分17、灰分0.03、酸度 1.45、酶值13.9。由述数据可知，洋槐蜜的果糖含量为44.7%，葡萄糖含量为30.1%，果糖含量远远大于葡萄糖的含量，所以洋槐蜜是不易结晶的蜂蜜品种，但不代表洋槐蜜不会结晶。洋槐蜜长期置于低温环境中，照样会产生结晶。

　　所以，当我们看到结晶以后的洋槐蜜的时候，也不要过于武断的认为是假蜂蜜，一般当年的洋槐蜜冬季之前是不会结晶的，我们见到的结晶洋槐蜜往往是隔年的蜂蜜。

　　蜂蜜的结晶与哪些因素有关：

　　1、储存蜂蜜的环境温度

　　2、蜂蜜品种

　　3、蜂蜜浓度(含水量)

　　4、蜂蜜在储存期间的状态(动、静止)

　　5、蜜种纯度(单一花种还是多花种搀杂)

　　所以，洋槐蜜也会结晶，跟温度也有关系，只是洋槐蜜的结晶速度非常慢，以至于让大家误以为洋槐蜜不会结晶而已。

　　那么说到这，有些人就会有疑问了，结晶的洋槐蜜好不好。

　　蜂蜜结晶以后只是物理状态发生了变化，其营养的功效不会发生变化，所以见到蜂蜜结晶不必怀疑，这是正常的现象，对蜂蜜的品质不会有所影响。如果大家不相信，那不妨可以在其它的网站上查看相关的信息。

　　小知识：一般特别容易结晶的蜜有椴树蜜、冬蜜，而最不容易结晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜属于液态蜜，一般就算到了冬季也只会在底部出现部分结晶，而不会形成完全的结晶状态。

　　有的时候槐花蜜也会有一些结晶，那是怎么回事呢?因为你买到的是不纯的槐花蜜，槐花的花期只有7天左右，如果采集的时间稍微错过了一些，就有可能采到其他蜜源，那就不是纯正的槐花蜜了，所以就容易结晶了一些。

首先蜂蜜要装在玻璃容器或者陶瓷容器中，也可以装在食品专用的塑料瓶中，这里需要特别注意的是蜂蜜一定不要用金属容器盛放，因为蜂蜜是一种弱酸性溶液，会和金属发生化学反应，从而造成蜂蜜品质的下降和污染。

　　其次盛放蜂蜜的容器一定要密封，因为空气中含有大量的水汽，如果不密封，水汽很容易会进入蜂蜜，从而造成蜂蜜含水量升高，不仅会加速蜂蜜的变质，同时也会使蜂蜜的品质下降，所以我们平时开封的蜂蜜一定要尽快吃完，如果吃不完可以放冰箱储存。

　　最后就是蜂蜜要放在阴凉干燥的地方，不可在太阳下暴晒，而且存放蜂蜜的环境温度也不易过高，如果有条件的话还是尽可能把蜂蜜放入冰箱，这样可以更好地保持蜂蜜的口感和营养。

　　需要特别注意的是，只有纯天然成熟蜜保质期才会达到3到5年，而一般的蜂蜜保质期不会超过18个月，所以我们在选购蜂蜜时一定要优先选择成熟蜜，同时需要注意保存，切不可一放了之。