蜂蜜偏方

蜂蜜表面的白色泡沫

中华蜂蜜网 2018年06月24日 21时53分01秒

或许有的人会注意到,有时候买来的蜂蜜表面有一层白色的泡沫,而有的蜂蜜却没有,这是怎么回事呢?  蜂蜜的泡沫可以分为两种情况,第一种是不正常的泡沫,这个比较简单

或许有的人会注意到,有时候买来的蜂蜜表面有一层白色的泡沫,而有的蜂蜜却没有,这是怎么回事呢?  蜂蜜的泡沫可以分为两种情况,第一种是不正常的泡沫,这个比较简单,就是蜂蜜发酵。原理是蜂蜜的水分含量大,适宜耐糖酵母菌的生长,这些细菌分解蜂蜜中的糖分,使之变成酒精,然后氧化为醋酸和水、二氧化碳,这些气泡就是二氧化碳,其典型特征就是蜂蜜变稀(有水生成)、有酒精味或者有酸味。这样的气泡是不正常的气泡,预示着蜂蜜发酵变质,不能食用了。  另一种蜂蜜的泡沫是正常的蜂蜜泡沫,这个解释起来就比较复杂了,我先说我所知道的原因吧。蜂蜜有后熟性,可能有人知道蜂蜜经过7天时间的发酵以后,就表示成熟了,其实不太对,蜂蜜在7天以后的很长时间里,内部仍然发生着化学反应,葡萄糖转化酶或者淀粉酶仍然在不停的工作,而这些酶转化蜂蜜的糖分的时候会有气泡产生。这样的蜂蜜在表面会有一层细腻的白色的泡沫,常见于新鲜蜂蜜或者生产时间不长的蜂蜜,这是正常的现象。  另外,蜂蜜由于温度的上升,也会出现正常的泡沫。比如冬天结晶的蜂蜜,到了夏天温度升高融化以后,会在表面留下一层泡沫,这也是正常的泡沫。如果您把蜂蜜放到火上加热,就会看到一层泡沫浮起,这都是正常的现象,虽然我说不清它的产生原因是什么。  各位朋友如果见到蜂蜜表面的泡沫,要注意分辨,并非所有的泡沫都是蜂蜜发酵变质。辨别方法很简单,看蜂蜜有没有变稀,另外有没有酸味和酒味即可。

本文热门标签

热门推荐