我国是一个具有悠久养蜂历史的国家，也是世界养蜂最早国家之一。在3000多年前已有养蜂业， 并且利用蜜蜂生产蜂产品造福人类，汉代问世的《神农本草经》已将蜂蜜列为药中上品。此后历代医经和本草书籍中对蜂蜜都有记载。明代医学家李明珍在《本草纲目》中论述道：“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”高度概括了蜂蜜的功能。由此可见，我国古代医药学家对蜂蜜的功能作用有了较全面的了解.也说明蜂蜜是人类传统而古　老的天然食品和医疗药品。 在世界上凡是有着悠久文化历史的民族和国家，在将蜂蜜用于医疗滋补方面也有久远的历史，而且都有应用蜂蜜促进人体健康的记载。如古埃及的象形文字和古印度文字，都对蜂蜜可以滋补强壮身体作了描述。现今蜂蜜已成为世界各族人民的营养食品和药品。蜂蜜已经载入许多国家的药典中。 从史前时代开始，人类就把蜂蜜把归入甜味食品一类。古埃及人把它看作是“太阳神的眼泪”，古希腊人和罗马人则视之为长生不老的象征。更近的年代里，我们的祖母都曾用它来治疗各种各样的疾病。　　　　千年以来一直是不变的采割和生产方法，蜂蜜因此是我们提供给自己最天然的食品之一。首先是花朵的花蜜，然后经过蜜蜂不停的劳作，才“生产”出蜂蜜。采集了一朵又一朵的花儿以后，蜜蜂通过一种自然的提炼把花蜜变成了蜂蜜。　　假如说很难计算一只蜜蜂一年的产量，我们却可以了解到一个3万只蜜蜂的蜂群，一年能产20到30公斤的蜜。每一公斤意味着一只“酿造工人”要在大约80万朵花儿上面进行超过4万公里的飞行!养蜂人来收获的时候并不破坏蜂巢。在一个花期结束之后，非常关心质量的养蜂人只割下过剩的那部分蜂蜜，我们称之为“增生蜜”(春初长出来挂在蜂巢上的蜜脾)。增生蜜都在一层蜂蜡包着的蜜囊里，这个蜜囊用刀割下来。去了蜂蜡的蜂房会放在离心机里提取蜂蜜。接下来会让蜂蜜沉降48小时，让气泡和残存的蜂蜡浮上来。最后装瓶的就是沉降的蜂蜜。这样我们可以保存好几年。蜂蜜是糖的理论解，低温产生的结晶，是生成的结晶，葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。它不仅是在冰箱，即使冬季在室内贮存，也可产生晶体。当热回来结晶的液体，而不是质量问题。当蜂蜜中含有很多杂质会结晶。人们有时是否区分纯蜂蜜结晶糖，蜂蜜低温，但是，蜂蜜中的杂质过滤掉，还可以使蜂蜜不产生结晶，因此这种方法是不可靠的的。蜂蜜的保存性是非常好的。一旦美国的战区导弹防御系统AVIS考古学者在金字塔在埃及，大约3300年前的瓶装蜂蜜无不良记录，所以有人说蜂蜜是唯一的食物不会改变坏。　　　　蜂蜜水分含量，细菌和酵母少，可以在蜂蜜中生存，因此，蜂蜜不需要保持在冰箱中，一些厌氧细菌(如肉毒杆菌)不能存在的活性孢子，因为婴儿的肠道和胃的消化并不发达，和胃酸的分泌是坏的，所以，在一年内的婴儿，未经消毒不能吃蜂蜜。蜂蜜中的孢子，不会产生毒素的滋生，通常情况下，厌氧细菌和人体没有蜂蜜养殖风险。　　蜂蜜比糖(糖的主要成分)，更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由葡萄糖和果糖的糖，可被人体直接吸收，而不需要分解酶。　　很多人(也有为数不少的营养学家)都认为，蜂蜜不过是流淌的精而已。美国几所大学的昆虫学家从美国各地采集 19种蜂蜜。这些蜜代表了 14种最基本的花蜜。同黄金抗氧化剂维生素C的对比结果标明，颜色越深，蜂蜜的抗氧化作用越强。比如，颜色最深的乔麦蜜氧化作用最强，是颜色最浅的狗尾巴草蜜的 20倍，向日葵的抗氧强度仅在其次。 有了这一发现，蜂蜜的作用就大发了。作为添加剂，蜂蜜的保鲜作用比冰箱还高一等，不但可以延长批量生产的食品的存放期限，还可以用来给居民的剩饭剩菜保鲜。挺好的苹果如果有了创口容易氧化泛黄，既影响食欲也降低了苹果所含维生素C的含量，往创口涂一层蜜，就可以推迟创口泛黄的时间。蜂蜜还可用　来提炼护肤用品的重要成分阿尔发醇酸，既能延缓皮肤的老化速度，又能保湿。蜂蜜在美国量大价低，而且又是天然尤物，美国很多食品和化妆品制造商摩拳擦掌，大有相知恨晚的意思。 看来，人们将会大大受益于大自然甜蜜的赏赐了。只是，要苦了蜜蜂这些小精灵了。