按不同季节的花蜜源生产采集出来的蜂蜜，即划分 春蜜，夏蜜，秋蜜，冬蜜　　例如：　　春蜜：油菜蜜，荔枝蜜，龙眼蜜，柑橘蜜，槐花蜜。泡桐蜜，紫云英蜜，梨花蜜等　　夏蜜：枣花蜜，荆条蜜，椴树蜜，乌柏蜜，棉花蜜，野葡萄蜜，芝麻蜜等　　秋蜜：五倍子蜜，野桂花蜜(秋桂花蜜)桉树蜜，野菊花蜜等　　冬蜜：野桂花蜜(冬桂花蜜)，鹅掌柴蜜(鸭脚木蜜)，野坝子蜜等。　　其中：冬蜜只适合中华蜂采集，中蜂也就是我们常说的土蜂，所以，这几类单花冬蜜也属土蜂蜜(土蜂中的单花蜜种)，冬季的单花蜜源种类很少，采集难度比其它时期采集的土蜂蜜难度更大。　　而在冬季，气温低，空气洁净，空气中的细菌少，花源在深山区，无现代污染，无农药影响，所以，冬季所采之蜜非常少，更突出它的珍贵，在蜂蜜产业中，众多蜂蜜品种里冬蜜属价格最高的一类蜂蜜。　　不管什么季节的蜜种，也不管什么蜂种(中蜂，意蜂)采集，都有各自的优势，只要蜜源环境好，蜂群健康，按规范生产成熟蜜都属好蜂蜜。　　消费者选择时，根据自己的消费水平选择自己喜欢的蜜种才是最关键的。