我多次与蜂农刀戈相见，骂过也被骂过。屡屡被蜂农讥讽为“只懂理论，没有实践”，但我的理解却恰好相反：很多蜂农只见树木不见森林，只知道现象却看不到本质，知其然不知其所以然。就像盲人摸象，摸到了象腿就说大象像柱子，摸到了象耳就说大象像蒲扇，摸到了象尾就说大象像鞭子……　　■别人对我的批评，我不介意转给顾客看　　有位顾客对我上篇博文的评价是“口水战”，确实应该算口水战，但口水战里却并非全是口水。我为什么热衷于这样的口水战，是因为我不能无视别人对我的攻击和诬蔑。　　就拿“大嘴哥”来说吧，其实我原本可以清清楚楚、明明白白指正此人是谁，但是，我还是以“大嘴哥”这种戏谑的称呼给淡化了。在我早期所写的某篇蜂研笔记文章中，还引用过此人的观点(虽然这些观点以我现在的知识来看，未必靠得住，但这位还真不能算是白脖)。我生气于他自己胡说八道，却倒打一耙说我欺骗顾客。似乎他以为他揭露了我，我就怕了，不敢回复他了，更不敢让我的顾客看到“他说出了真相”——偏偏不，我就要把你的批评和指责统统转述到我博文中，让每一个买我产品的顾客都看到。　　我当然没有什么好怕的，我之前骂过不少同行，之后还要骂更多的同行。打铁还需自身硬，如果自身不硬，我就不到处“惹事生非”，给自己四面树敌了。其实这对顾客来说是好事，我的“敌家”多了，等于请了无数的监督员，有他们盯着，一旦我产品有问题，他们就会像疯狗一样咬来。这岂不是让顾客更放心?而这在一定程度上也警示我：莫要胡来，踏踏实实做好蜜!　　就像方舟子死咬罗永浩，罗永浩便顺水推舟，给自己的公司标榜为“由中国打假第一人方舟子义务监督”。对呀，有方舟子做监督还他娘的义务的，你是否更会相信罗永浩不会胡来?　　■很多人在辩论中落败，是输在心胸和气度上　　我对大哥嘴的回复，却不仅仅只是转述他的批评，还要对他的胡说八道予以驳斥。既然你说我用野坝子蜜来忽悠顾客，那我就告诉你：这个蜜是不是野坝子蜜，对我来说，根本就不重要。重要的是，我觉得这个蜜还不错，可以推荐给顾客。　　作为一个养蜂三十多、年纪五十多岁的老蜂农，说话谨慎是一种修为。而仅仅因为我指责他说话不客观，他就报复性地向我开火，并造谣诬蔑我销售的山萃，这不应该是五十岁的人所应有的作派。很多人在辩论中落败，不是败在见识和心智上，而是败在心胸和气度上。　　因为心胸狭窄，所以见不得批评。为了对质疑者还以颜色，就怒火攻心，剑走偏锋，说话不经大脑，不公正不客观。越是不客观，就越易留下漏洞，露出更多马脚!大嘴哥用自己的行为，生动地诠释了这一说法。　　只有公正，才能经得起攻击和质疑，才能不授人以柄。不管蜂农、蜜贩还是生产企业、经销商，在经营和销售的过程中一定要客观，实事求是。　　■若洋槐蜜是小蜜种，野坝子只能算“滴蜜不收”　　网上有两则资料——　　“1、中国蜂蜜年产量约36.7万吨(国家统计局说的)，出口量约10.1万吨，国内蜂蜜销售量据说是50万吨，全国蜂蜜制品销售总量约100万吨。那么多出来的20多万吨蜂蜜用什么代替的?100万吨的蜂蜜制品是用什么做的?”　　“2、洋槐蜜占蜂蜜总产量的10%，很多都出口了。油菜蜜占蜜总产量的40%，为什么在商场里80%都是洋槐蜜，而油菜花蜜不到10%。据说洋槐蜜比较贵，油菜蜜很便宜。到底谁吃过真正的洋槐蜜?啥味道?”　　这两则材料中的数据，我没有找权威部门进行证实。第一组数据是否确凿，我不能给出判断，但至少它说明了一个问题：假蜜在中国是很猖狂的。在第二组数据中，关于“到底谁吃过真正的洋槐蜜?啥味道?”式的疑问，一定是很多人看到这组数据后都会有的。同样大嘴哥在淘吧里，也提出了此一疑问。我来做答——　　油菜蜜口感极差，菜腥味重，所以，即使有人想卖，也未必有人敢买。没有市场的产品，谁做谁是傻瓜。这是你在市场上很少见到油菜蜜的原因，道理就这么简单。而大量的油菜蜜用于出口和食品工业。那为什么商场里80%是洋槐蜜呢?其一，商场是假蜜大本营，很多蜂蜜都是假蜜，不唯独洋槐蜜才假，当然也包括油菜蜜冒充的洋槐蜜，很多假蜜连油菜蜜都不是，根本就是糖浆;其二，作为产量仅次于油菜蜜的洋槐蜜，在油菜蜜不被市场认可的前提下，最多的蜜肯定是它了，而不可能是比洋槐蜜更少的枸杞党参益母草之类的占据80%的份额。　　有人看出了我“自相矛盾”的地方：你不是说油菜蜜腥，没人会生产这个产品吗?为什么又说有人用油菜蜜冒充洋槐蜜，难道油菜蜜又不腥了吗?这个并不矛盾：冒充洋槐蜜，只是掺入一部分油菜蜜降低成本，不是用纯油菜蜜冒充洋槐蜜。再加上浓缩工序，腥味就会淡很多。那你又问：为什么没有人用其他蜜冒充油菜蜜来卖呢，这样就没腥味，就能卖动了。问这种问题的人99.9%是傻子，蜂蜜哥拒绝再解释!　　■相对数量少的野坝子蜜，绝对数量并不少　　从上一章节的材料中，我们看到，洋槐蜜占蜂蜜总产量的10%，也就是4万吨左右。而野坝子蜜年产量只有区区80吨，相对于万吨级别的洋槐蜜，可以说是微不足道了。如果4万吨洋槐蜜在大嘴哥眼里尚算小蜜种，80吨只能算是“滴蜜不收”了。　　以大嘴哥的推断：因为紫茎泽兰植物的疯狂，导致的野坝子“滴蜜不收”。这推理换句话说就是——野坝子在云南绝迹了，属于濒临灭绝的植物物种——如果野坝子没有灭绝，只要野坝子植物还存在，那就一定有野坝子蜜。　　当然，野坝子必须有一定数量的存在，才可能形成可靠的蜜源。假如说，1000棵野坝子才能采出来蜜，999棵则不行。那大嘴哥如何给我证明：在云南的野坝子刚刚好只有999棵或998棵?恰恰因为差了那一棵，就“滴蜜不收”了。换句话说就是：只要野坝子植物还存在，虽然数量减少很多，会影响到总产量和蜜纯度，但不可能是“滴蜜不收”。　　事实上，云南的朋友今年还给我寄过野坝子茶，而且这位仁兄还告诉过我，山里确实能采到纯之又纯的野坝子蜜，比菖河的这个野坝子蜜更纯。这似乎都用事实证明了，野坝子植物是存在的，野坝子蜜也是存在的。至于像菖河野坝子蜜，杂花蜜比例偏高的情况，那是另一个问题。杂花比例偏高是优劣的问题，大嘴哥质疑的是“有无”的问题。另外补充一句：菖河并没有将自己的产品叫“野坝子蜜”，而是称之为“菖河中蜂蜜”。　　■养蜂不思考，一万年也成不了高手　　前几天有一个蜂农跟我聊天，他说你只懂理论，没有实践。这种说法我很不认同，我只是没养过蜂，但不等于没有实践经验。我卖的是蜂蜜，不是表演“如何采蜜”，所以，我对蜂蜜的了解并不少，很多都是实践中得出的。相反的，很多养了几十年蜜蜂的蜂农，却对蜂蜜还是云里雾里，摸不着头脑。　　不是每一个人都会写字，不是每个会写字的人都会写作，不是每个会写作的人都能成为作家，不是每个作家都能获诺贝尔文学奖，当然，也不是每个获诺贝尔文学奖的作家都牛逼。同样的道理，也不是每个蜂农都是蜂蜜高手。有些人养一辈子蜂，从没用过脑子，他们只条件反射地记住了“是这个样子”，却从来没想过“为什么是这个样子”，更没有举一反三的总结出理论。　　举例说，某个蜂农说，有顾客问“蜂蜜夏天会不会结晶”?他回答顾客说，不会。他问我，遇到类似的问题如何回答。我说，会。夏天一样会结晶，不是因为夏天才结晶的，而是因为在过去的春天里，蜜里形成了结晶核，有结晶核在，刚入夏的热天里，就可能会结晶。不过随着天气越发炎热，结晶会缓慢，停止，甚至结晶会融化。　　你若在刚入夏时，仍见到蜂蜜在结晶，莫紧张，也不必惊讶，这很正常。　　■亲眼所见的情景，未必是四海皆准的公理　　这个蜂农在东北，他只采过椴树蜜，椴树蜜却不会出现“夏天结晶”的情况。因为，新椴树蜜在7月底才采，新采下的蜜不会很快形成结晶核，而7月底8月初也是一年中温度最高的时节。换句话说，这新椴树蜜没有经过春天，没有形成结晶核的过程，所以不会“夏天结晶”。　　那要是6月份看去年的椴树蜜呢?那也不会，因为椴树蜜最迟在前一年12月底就差不多完全结晶了，要是结晶的话早就结了，不会等到6月份才开始结晶。容易出现这种状况的，会是洋槐蜜、枣花蜜等。这位蜂农说，他在东北，没见过洋槐和枣花，所以面对“夏天蜂蜜会结晶吗”这个问题时，肯定会给出否定答案。　　那这就是只见树木不见森林，只见现象没有思考。顾客不可能只吃椴树蜜一种，他们遇到的是所有蜜的问题，你只根据椴树蜜的情况给出答案，那肯定就是有失偏颇了。但如果你想一想，就按我上面解释的道理想一想，就很容易想明白了。所以，我才说，蜂农亲眼所见的，未必就是真理。蜂农根据自己的实践经验给出的答案，也可能是错误的或偏颇的。只有实践，没有思考，也不行。　　所以，某些蜂农打着“我们只采真蜜”、“只见过这种情况”的旗号，把跟他们所见不同的，统统视之为不正常，这是多么幼稚的行为。蜂农亲眼所见的，也不是绝对的真理，可能只是局部真理。这就好比，你不能见到波霸就皆称为美女，波霸就是“局部真理”。美女是一个综合评价，指标包括了貌美、腰细、翘臀这些外在形象和修养风度这些内在气质。波霸也有可能是女屌丝，贫乳妹里也有女神。　　■不是每一个蜂农都不造假，农家蜜不必然等于真蜜好蜜　　我见过很多白痴养蜂人，每当我在某网上论坛里说“蜂农的蜜未必是真蜜”时，便有人奋不顾身地冲出来，质问我：“蜂农的蜜都不是真蜜，那你的蜜是哪里来的!”这帮傻鸟又是激动地“给跪了”，又是兴奋地“快来参观神人”，哥有这么威武吗?哥只不过说了一句超出你们理解能力的话而已。　　“蜂农的蜜未必是真蜜”，这和“蜂农的蜜全部是假蜜”是完全不同的两个意思，前者说农家蜜有真也有假，不是所有的农家蜜都是真蜜。事实上也确实如此，很多蜂农喂糖采蜜，很多蜂农直接掺糖浆，这并不罕见。为何某些蜂农卖家一见我说这话，就火急火燎地“给跪了”呢?又不过年又不过节。答案只有一个：笨，没脑子，还不长眼!　　很多顾客盲目以为：只有从蜂农那里才能买到真蜜，只要是农家蜜就必然是真蜜。我批评的就是这种绝对性，千万别盲从盲信，蜂农并非都是活雷锋，蜂农界也不是中国大陆最后一块没被污染的净土。　　每当我说这些话被围攻时，我就说：你们这帮傻鸟，真正的敌人，是那帮造假的蜂农，不是我!我说这话顶多会影响你们的生意，但那些脚踏实地、坚持不懈地造假的蜂农才是害群之马，才会让你们万劫不复!你只须说明自己的蜜是真蜜好蜜，无需为全体蜂农。