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别不信,你可能总在喝”假酸奶“

中华蜂蜜网 2019年02月07日 12时22分49秒

继上一次发了「挑牛奶」的文章后,很多朋友就在后台催老编辑赶紧说说酸奶。 图片来源:用户留言 毕竟,酸奶口感丰富,在某种程度上,营养还要赛过牛奶,

继上一次发了「挑牛奶」的文章后,很多朋友就在后台催老编辑赶紧说说酸奶。
图片来源:用户留言
毕竟,酸奶口感丰富,在某种程度上,营养还要赛过牛奶,真是怎么看怎么喜欢。
当我们跑到超市面对一面酸奶墙的时候,总是不由自主地囤上很多——
这个酸奶有一千万个益生菌,喝了对肠胃好。
这个酸奶不错,带果粒,还省去吃水果。
这个是希腊酸奶,喝了会自带贵族气质吧?
……
这种看上去非常完美的食物,常常更容易隐藏不可告人的猫腻。很多冒牌酸奶、营养不佳者,就容易混在其中,蒙蔽了我们可爱的小眼睛。
今天,老编辑就来和大家聊聊,酸奶,怎么选才最靠谱。
    
挑酸奶的关键
一「看」两「躲」
无论你是要买液态酸奶、常温酸奶、固态酸奶还是希腊酸奶,挑选的原则,也就只有 3 点:一「看」两「躲」。
别误会,并不是让你躲着钱包  ,请把钱包揣好,再拿起手边的酸奶。
① 躲开饮料 / 饮品 
酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……当你看到某款疑似酸奶的包装上,印有「饮品」或「饮料」的字样,基本上就可以判定它们并不是酸奶了。
就是这么残酷。
这些都是饮料
被骗了吧??
图片来源:老编辑自制
记住,真正的酸奶,它的蛋白质含量一定要——
>2.3%
而这类酸乳饮料的共同特征是只有 30% 的奶成分蛋白质只要大于 0.7% 就够了。
所以呢,如果你要是单纯想喝酸酸乳,偶尔喝一两次也无妨,可千万别把它当酸奶。
② 躲开「风味」二字
酸奶,按照国标规定,酸奶分为 2 大类:发酵乳和风味发酵乳。
发酵乳只能添加奶和乳酸菌,一旦带上「风味」二字,就表示它还会添加其他的东西。比较常见的就是食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓酱、乳清……
图片来源:老编辑自制
添加了这些东西后,酸奶的口感会变得比较好。
但喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白,添加了其他各种辅料后,蛋白和钙的含量会被拉低了一点。
别不信,你可能总在喝”假酸奶“
市面上比较常见的,都是风味酸奶。毕竟原味酸奶的滋味,真的……叫……一个酸。
放眼望去,超市里基本上都是风味酸奶
图片来源:老编辑拍摄
相比起喝奶茶、碳酸饮料,风味酸奶真的是一个不错的选择。但如果你正在减肥,就还是尽量收手吧。
  
③ 看蛋白质和碳水化合物含量
如果你在几款酸奶之间摇摆不定,那么,请你将酸奶翻个面,看到成分表。
蛋白质,当然选含量高的啦。
市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%,比如希腊酸奶,经过了乳清过滤,更为浓稠,原料中鲜奶要用得更多,所以蛋白质含量会更高。
国标要求发酵乳和风味发酵乳的蛋白含量分别是大于等于 2.9% 和 2.3%。
如果蛋白质含量在 2.9% 上下,就只是勉强达到了及格线。
右边酸奶,蛋白质含量要更高
图片来源:老编辑拍摄
碳水化合物,当然选低的啦。碳水化合物含量高, 一般意味着添加糖含量也高。
比较正常碳水化合物量,大概在 11%~12% 左右,但像 15% 左右的,就有点高啦。
左边的酸奶,碳水化合物含量要更低
图片来源:老编辑拍摄
以上,就是挑选酸奶的 3 个基本原则了。那么,我们来实践一下吧。
举两个栗子
学会了理论知识,那么,我们来实践一下吧~
① XX 乳酸菌饮料
老编辑跑到了酸奶架旁边,拿起了一瓶红色的、疑似酸奶的液体。
图片来源:老编辑拍摄
看名称,有饮品二字。可以判断,这就是一款假酸奶了。
翻到成分表,果不其然,有点糟糕啊喂……
蛋白质只有 1.1g,而碳水化合物竟然有 15g 。
图片来源:老编辑拍摄
结论:这是一款含糖量可能比较高、蛋白质含量低的假酸奶,所以正在减肥的老编辑就默默放下了这款假酸奶。
② xx 风味发酵乳
老编辑又拿起了一罐红色的、疑似酸奶的液体。
别不信,你可能总在喝”假酸奶“
图片来源:老编辑拍摄
酸奶是真酸奶,看名称是一款加了蓝莓果酱的风味酸奶。
注定了,它的碳水化合物含量不会特别低。
图片来源:老编辑拍摄
结论:这是一款口感比较好,但糖可能稍微有点多的酸奶。
偶尔喝上这么一罐,也不要紧。
当然,如果你在减肥的话,那么就尽量还是不要喝了……
老编辑压箱底的酸奶推荐
授人以渔不如授人以鱼,肯定有朋友想问,能不能直接出一个清单,照着买就可以了。
老编辑比对了成分表,亲自试吃了一番。你们可以这么买——
较为推荐的无糖酸奶
图片来源:老编辑自制
较为推荐的风味酸奶
图片来源:老编辑自制
当然,如果你也有好酸奶推荐,请大胆地在评论区里交流吧。
虽然酸奶营养虽好,但也是相对于其他饮品而言的营养好,可千万寄予厚望在它身上,想通过它来起到什么神奇的作用。
比如当你为了消化,吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨……喝了一瓶两瓶,最后的结果就只是让你更撑……

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