蜂蜜偏方

揭秘“碘酒检验蜂蜜掺假”的障眼法!

中华蜂蜜网 2016年09月02日 10时41分04秒

《解密蜂蜜真假判定之谜》四 5、碘酒检验蜂蜜掺假 网络上可以搜到类似的检验视频,告诉观众:掺入淀粉的蜂蜜,遇到碘酒变成蓝色。实验过程如下:

《解密蜂蜜真假判定之谜》四
5、碘酒检验蜂蜜掺假
网络上可以搜到类似的检验视频,告诉观众:掺入淀粉的蜂蜜,遇到碘酒变成蓝色。实验过程如下:
1一次将蜂蜜加水适量溶解稀释(不要煮沸);
2滴入碘液2滴;
揭秘“碘酒检验蜂蜜掺假”的障眼法!
判定:有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉,说明蜂蜜中掺入淀粉或淀粉糖浆;没有变色,则证明是真蜂蜜。
这个检验方法是真的吗? 解谜:碘酒遇到淀粉会变蓝色,这是正常的化学反应;蜂蜜的营养成分中不含有淀粉,这是蜂蜜成分常识。因此如果蜂蜜中掺入淀粉,滴入两滴碘酒就会变色,这完全符合化学反应的逻辑。但问题是:
1制作假蜂蜜,主要方法是掺入淀粉糖浆,如高果糖浆、大米糖浆,而不是掺入淀粉!
2使用淀粉糖浆造假或者掺假的假蜂蜜,含有淀粉衍生物——糊精,但糊精的结构已经不再是淀粉结构,它和碘酒不会发生络合反应,也不会便蓝色。使用碘酒检验,根本就检验不出来。
揭秘“碘酒检验蜂蜜掺假”的障眼法!
因此,碘酒检验蜂蜜掺假的说法,是错误的,这种方法根本就检验不出使用淀粉糖浆掺假或造假的蜂蜜。这种似是而非的说法带有很大的迷惑性:就是误导消费者买到淀粉糖浆掺假或造假的蜂蜜,也检验不出来。说白了,它就是为淀粉糖浆造假或掺假的蜂蜜做掩护的一种欺骗手段。
真相还原:淀粉糖化后残留的糊精和转化的糖浆其结构已经不再是淀粉结构,它是淀粉转化成糖浆后的分解物。淀粉糖浆则是由两分子的葡萄糖组成的二糖,因此他们都不具备形成让淀粉变蓝的络合物所需要的结构,因而也就不会呈现颜色反应。
启示:您明白了吗?碘酒检验蜂蜜真假的说法,是偷换概念、误导消费者,其目的就是给那些使用淀粉糖浆造假掺假的蜂蜜,做障眼法。

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