蜂蜜鉴别

好的蜂蜜冬天会结晶吗【必须了解】

中华蜂蜜网 2017年05月03日 22时09分37秒

      我看过很多关于蜂蜜结晶的文章,比如蜂蜜结晶的原因、蜂蜜结晶的处理方法、蜂蜜结晶好不好等等,但还是不够全面,今天看到有人问好的蜂蜜冬天会结晶吗?显然提问

      我看过很多关于蜂蜜结晶的文章,比如蜂蜜结晶的原因、蜂蜜结晶的处理方法、蜂蜜结晶好不好等等,但还是不够全面,今天看到有人问好的蜂蜜冬天会结晶吗?显然提问的人进入了误区。我家是养了三十多年的蜜蜂,对这一点是很有说服力的,今天就解释一下这个问题。
     对蜂蜜不太了解的人会认为,质量好的蜂蜜不会结晶,而质量差的蜂蜜比较容易结晶,这很可能是结晶的蜂蜜看起来不那么好看,也不符合蜂蜜在我们心目中的固有形象的原因。
  其实蜂蜜的质量跟蜂蜜结晶没有多大的关系,蜂蜜结晶最大的原因是蜂蜜的化学构成,葡萄糖含量大的蜂蜜品种比较容易结晶,比如苕子蜜、油菜蜜、荆条蜜等等,都是比较容易结晶的蜂蜜品种,但是不能说这几种蜂蜜质量不好。
     其次,蜂蜜结晶还和温度有关(主要原因),当环境温度低于15摄氏度以下时,蜂蜜就会发生结晶,根据蜂蜜品种的不同,有的结晶快,有的结晶慢,比如荆条蜜的结晶速度快,而洋槐蜜的结晶速度慢,甚至在冬天也不会结晶(这就是大家所了解的“不结晶”)。这只跟蜂蜜品种有关,和蜂蜜质量无关。
好的蜂蜜冬天会结晶吗【必须了解】
前面说过,蜂蜜结晶和蜂蜜质量关系不大,意思就是有关系,但是关系不大。同一种蜂蜜,同一个环境,质量好的蜂蜜结晶速度快,而质量差的蜂蜜结晶速度慢。可能大家都不会料到,原因就是质量差的蜂蜜含水量大,所以结晶速度慢;而质量好的蜂蜜含水量小,含糖量大,比较容易结晶。
  蜂蜜结晶是蜂蜜的特性之一,要理性的认识这一问题,不要认为结晶的蜂蜜是质量不好的蜂蜜,也不要认为结晶的蜂蜜是质量好的蜂蜜,要结合蜂蜜品种和环境因素来综合判断,这样才不会被迷惑。
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好的蜂蜜冬天会结晶吗【必须了解】
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