新取的油菜蜜呈浅琥珀色，略混浊，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色， 晶体呈细粒或油脂状，比较细腻。油菜蜜开花时间西南地区2-3月份，长江中下游地区3-4月份，黄河以北地区6-7月份。

        今年的天气反常，气温低，不怎么留蜜，油菜蜜大量减产。

        油菜花蜜是春蜜的代表，它有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身的功效。可用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱者。

        通常油菜蜜取蜜后在一个星期左右就会结晶，因为油菜蜜自身极高的葡萄糖含量导致的，且它的结晶不受温度的影响，但是需要稍微留意的是油菜蜜结晶后，慢慢天气就热了，温度上升，油菜蜜的结晶会有部分融化，受热的油菜蜜可能会出现涨瓶和上部液态下部结晶的分层现象，所以一般建议大家如果有条件可以把油菜蜜放冰箱冷藏存储，没有冰箱就放阴凉处储存。

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